主料
・・・・・・・・豆渣・・・・ 100g
麵粉・・・・ 100g
雞蛋・・・・ 1個
豬肉餡・・・ 80g
豇豆角・・・ 100g
胡蘿蔔・・・ 20g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
酵母・・・・ 2g
醬油・・・・ 適量
料酒・・・・ 適量
香油・・・・ 適量
五香粉・・・ 適量
1: 豆渣濾掉水分。
2: 在豆渣中打入一個雞蛋，再摻入酵母和麵粉，揉成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘。
3: 豬肉餡中加醬油、料酒、鹽、五香粉、香油，適量水，攪上勁。
4: 豇豆角整個放進熱水中焯綠，然後過涼水。
5: 將豇豆角切成小丁放入碗中。
6: 擦一點胡蘿蔔碎放入碗中。
7: 把豬肉餡放入菜中，再加少許鹽，一小勺色拉油，拌勻。
8: 麵糰分成小劑，擀成皮兒。
9: 包入餡料，收口向下，按扁，醒十五分鐘左右。
10: 鍋內刷油，把面坯放入平底鍋中，蓋上蓋子，小火烙制，每面四五分鐘，中間翻兩次面，上色即可。
烹飪技巧:
因豆渣含水量不同，用料中麵粉的量僅供參考。如果感覺麵糰不易成型，也可多加點麵粉，再適當加水調節麵糰的軟硬。
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