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最常見的豆制食品，很多人也愛吃。在過去，農村裡每年都會做大量的豆腐，這樣可以吃很長一段時間。那你吃過像翡翠一樣翠綠的“綠豆腐”嗎？
綠豆腐是一種在南方地區很常見的小吃，其在盛夏的時候特別受歡迎。因為這種豆腐看起來和果凍差不多，非常的爽滑，而且營養價值很高，還有清熱解毒的功能，是盛夏防暑降溫的佳品。而綠豆腐的主要食材就是我們山上常見的一種“怪樹”，農村人都稱它為“豆腐柴”、“豆腐樹”。
光是聽著名字相信你也知道其主要的用途了，那就是經常用來製作豆腐的。這種樹在南方的山上可以說是漫山遍野。而且其葉子還有一種奇特的“臭味”，不喜歡的人會聞到就想吐。然而，經過加工以後卻能製成人見人愛的小吃——綠豆腐。
豆腐柴，又名臭黃荊、豆腐木、豆腐葉、觀音柴、涼粉柴，這是一種多年生的小喬木，其一般在每年的四月中旬的時候就開始發芽，五月中旬開始孕蕾並陸續開花結實。豆腐柴的幼枝有柔毛，老枝變無毛。而且其葉子是卵狀披針形、橢圓形、卵形或倒卵形，有臭味，而農村裡做綠豆腐採用的就是這種有著臭味的葉子。
其實，豆腐柴的葉子之所以能用來做豆腐，那是因為其中含有大量的果膠、蛋白質和纖維素，葉綠素和維生索C。經過加工製造而成的綠豆腐不僅色澤嫩綠，口感滑爽，營養豐富又風味獨特，而且還是真正的無汙染的綠色食品。
每當夏季來臨的時候，很多人就會因為天氣過於炎熱而沒有食慾。這個時候取出綠豆腐，然後把它用刀片切成小塊，澆上油辣子、醋和蒜泥涼拌著吃，口感非常的棒，還開胃又下飯。
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