我很愛吃麵條，以前在家裡媽媽經常是一邊擀麵一邊就下面了，想起來真是香啊。只可惜，現在自己住了，不可能天天擀麵了，外面買來的麵條又總是擔心加了添加劑。這下好了，學會了這個又快又好的擀麵方法，每週末集中擀一些出來，然後分成小份速凍起來，吃的時候取出來，幾分鐘就煮好了，新鮮如初呢。
下面是實拍步驟。
1、取適量的麵粉放在面盆中。我一般選標準粉或者富強粉，也可以在裡面加點全麥粉，總之不要選精粉，磨得太精細了，很多營養物質尤其是B族維生素就丟失了。
2、邊加水邊用手把面抓成面碎，直到沒有乾麵粉為止。注意每次倒水要少量，否則面就活軟了。
3、沒有乾麵粉了就開始揉麵吧，揉在一起後，我是分了三小團一會兒來擀，太大了擀不開啊。揉好後放置5-10分鐘醒面。
4、繼續揉麵，直到麵糰光滑。
5、開始擀麵了。先用擀麵杖上下左右地擀開，然後將面片卷在擀麵杖上，邊用勁邊往前推。然後打開面片，方向轉動90度，繼續捲上，邊壓邊推。注意每次擀之前，要在面上灑乾麵粉以免粘連。
6、擀薄以後，攤開在案板上，如圖兩頭褶其來，注意多灑點乾麵粉後，防止切時粘連。
7、開始切面吧，寬度自定。想吃細的就切細點，喜歡寬面的就切寬點。
8、切好後，抓住中間把面拉起來，抖一抖，櫓一櫓，弄掉上面的乾麵粉，就成了。
9、然後就是分份了，按一人份的多少，一堆堆的放在冰箱裡速凍。
10、速凍好後裝保鮮袋，繼續保存在冷凍室裡。吃的時候等水開了，無需解凍直接取出來下面，一小會兒就煮好了，就像新鮮麵條一樣。這個冷凍保存的方法特別實用，尤其對於喜歡吃麵的上班族來說，有了它，十來分鐘就能做出一碗熱氣騰騰的湯麵，媽媽的味道，幸福的人生。
徐瑞宏
國家一級公共營養師
中國營養學會會員
媒體自由撰稿人
社區公益健康宣講員
QQ：2585913041
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