1.食材:苦瓜一條300克，回鍋肉180克，豆鼓40克，生薑，蒜頭，指天椒各15克。鹽4克，生抽，蠔油，雞精各10克，苦瓜去籽去內壁白色，切成均勻薄片，裝入盤中撒上食鹽，這樣可以去除多餘水分和苦味，再用水清洗幾遍效果會更好。
2.鍋內倒入回鍋肉中火炒至表面微黃，倒出多餘油脂裝盤備用，鍋留底油放入鹽，生薑，指天椒，蒜頭炒香。大火倒入苦瓜翻炒斷生，倒入回鍋肉豆鼓蠔油翻炒均勻，
3.起鍋倒入生抽雞精調味上色即可，苦瓜雖然有點苦，但是吃苦瓜的好處很多，它具有清涼消暑，滋肝明目等功效，回鍋肉經過微炸後，變得焦香四溢肥而不膩，和苦瓜搭配起來絕對另有一番風味。
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