【文/消費評論】
看生產日期、看保質期似乎已經成為消費者選購食品飲料時的慣性動作。但買白酒時，拿著包裝瞅半天發現：找不到白酒的保質期？
歸屬於食品業的白酒為何沒有保質期呢？這是否意味著白酒可以存放到地老天荒呢？可為何有些優質白酒貯存幾年後反而會有股酸餿味兒呢？酒么妹兒今天就為大家答疑解惑，讓你看後能侃侃而談白酒保質期那些事兒。
千真萬確，白酒沒有保質期
別吃驚，白酒真的沒有保質期。這事兒不僅有國家權威規定做背書，還有科學依據的支撐。
根據國家質檢總局和國家標準委的規定，從2006年10月1號開始，10%vol以上的飲用酒可以不用標註保質期。最重要的是，這個規定還是依據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。
注：CODEX標準是由國際食品法典委員會（簡稱CAC）制定的食品典法。在食品標準制定方面，食品法典是唯一的、最權威的國際標準。
僅有權威性規定就想讓消費者心服口服？當然不行！還得有科學依據的支撐。
事實上，食物之所以會變質，是因為微生物起的作用。當食物內微生物在不斷生產繁殖時，就會分解食物中營養素以滿足自身需求，這樣一來食物自然會發生變質。
但這一點對白酒而言卻不是問題。因為酒精度達10%vol以上的酒本身就具備了消毒的作用，而現今白酒度數普通在10%vol以上。
所以，白酒沒有保質期是毋庸置疑的。
沒有保質期，但有"適飲期"
白酒沒有保質期，是否就意味著永遠不會過期？並不盡然！實際上，白酒也是有期限限制的，不過這個期指的是"適飲期"。
何為"適飲期"？顧名思義指的是白酒最適合飲用的時期。因為在白酒存放過程中，酒中的醇類物質會和有機酸起化學反應從而產生出許多酯化物質，這也是白酒具有芳香氣味，酒質醇香的原因。但白酒的酯化反應到達一定程度後就會趨向於平衡，甚至逐步出現停止狀態，當反應停止後，就是白酒的最佳"適飲期"。在這種情況下如果繼續貯存，白酒的酒精度會減少，酒味會變淡，揮發損耗也會增大。
白酒貯存的正確打開方式
白酒作為一種特殊液體，其貯存很是關鍵。倘若貯存不當，很可能還沒過"適飲期"酒質就已經變味了。
白酒貯存時尤其需要注意以下幾點：
- （1） 溫度適宜。
一般來說，白酒貯存時相對溼度在70％左右為宜，溼度太高瓶蓋易黴爛；此外，白酒貯存時其溫度最好不得超過30℃。總之，白酒最好貯存在避光，溫度、溼度都適宜的環境中。
- （2） 封口要嚴。
白酒酒瓶封口要嚴實，否則會出現漏酒或降低酒精度數，從而引起白酒口感、香味的變化。
- （3） 貯存容器。
用以貯存白酒的容器很是有講究，塑料材質的容器會破壞白酒口感，影響其酒質。而用於盛酒的容器最好選用陶壇，因為罈子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
閱讀更多 消費評論酒類融媒體 的文章
