醋熘白菜是一道名菜，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊為配料。
醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，並且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。
用料
白菜5至6片、蒜2瓣、幹辣椒5至6個、花椒粒15個左右、紅薯澱粉1大勺、香醋3大勺、糖1大勺、醬油2大勺、味精少許、香油少許。
醋熘白菜的做法
1、白菜洗淨。你可以只用白菜幫，也可以像我一樣白菜葉和幫都用上。玻璃小碗中是調好的香醋，醬油和糖。
白菜幫的部分斜著下刀，斜切成片狀。這樣做可以讓白菜更好的入味和快速成熟。
白菜葉的部分就可以切成細條。澱粉加1大勺的水攪拌均勻。
鍋中放1大勺的油，放入花椒粒，中小火變香至花椒微微變深色。之後把花椒瀝出去不要。
放切碎的蒜末和幹辣椒段中火煸香。
放入白菜幫大火快速炒2分鐘左右，淋上調好的料汁，大火迅速翻炒，再放入白菜葉快速翻炒1分鐘。淋香油和撒少許味精，再淋上水澱粉就可以出鍋了！
小貼士：
此菜需大火快炒，因為白菜很容易出湯。
白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，並且釋放熱量較多。醋能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質，接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜餚。秋季天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
營養價值1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。特別適合肺熱咳嗽、便秘(便秘食品)、腎病患者多食，同時女性(女性食品)也應該多吃；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
酸辣美味，超級開胃又下飯的一道家常菜，一上桌就被婆婆霸佔了！
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