在白酒行業，“勾兌”和“酒精”素來為消費者所深惡痛絕，在很多時候直接等同於假酒。而作為佔據市場主流位置的濃香型白酒，也屢屢被這兩個詞所“黑”。然而，事實的真相只有一個......
首先需要說明兩點：第一，白酒勾兌和以食用酒精調製白酒並不是一個層面上的問題——以食用酒精調製白酒只是白酒勾兌領域中的一項而已；第二，即便是以食用酒精調製的白酒，也並不等同於假酒。
事實上，國家是允許使用食用酒精來生產白酒的，對於這類使用液態法或固液法，以串香等技法所生產出來的白酒，我們往往稱其為“新工藝白酒”。而假酒，則是指那些冒用品牌，甚至是以工業酒精製造出來的產品。
部分低價的白酒產品確實是酒精酒，這無需諱言。然而，這並不僅限於濃香型的白酒產品，酒精酒，在其他香型的白酒產品中同樣存在，甚至猶有過之。例如，如今市面上某些價格低到嚇死人的醬香酒，從成本上來說就根本不可能是純糧的。那麼，低價的濃香型白酒是酒精勾兌的嗎？不一定！濃香型白酒採用的是分層分段的接酒方法，糟層不同，其所產出的酒的品質也不同，自然價格也就不一樣。某些糟層所產出的酒，品質、口感較優質酒為次，價格也較低，但同樣屬於純糧酒。
提到勾兌，很多消費者存在認知誤區，即凡是經過勾兌的酒，就一定是劣質酒、假酒。大多數外行人對於白酒勾兌的理解就是“酒精加水”。在不少人的心裡，勾兌會降低酒的品質，乃至就是製假的手段。
而事實的真相是：“勾兌”是酒類生產中專用技術術語，是白酒釀造過程中一項重要的工藝生產過程，是將不同基礎的酒進行分類、篩選、組合，從而達到酒體平衡，使之保持獨有風格的一項專門技術。簡單地說，就是將不同類型、不同口味、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。
勾兌需要依靠調酒師的感官靈敏度和技巧來完成，只有經驗豐富的大師，才能調出一流的產品，也就是所謂的“七分酒三分勾”之說。只有通過勾兌，才能使酒中的各種微量成分配比適當，從而達到產品的標準，突出其香味和口感上的特點。所以，勾兌並不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產技術的進步，是生產優質酒必不可少的環節。
正是由於大多數人的誤解，現今白酒行業都不怎麼說勾兌了，而是用勾調取而代之。“勾調”是指在同一香型白酒中，把不同質量、不同特點的酒按不同的比例搭配摻和在一起，使白酒的“色、香、味、格”等達到某種程度上的協調與平衡。通俗一點講，以前勾兌是將不同香型白酒進行調味，而現在的勾調技術則是在同一香型白酒中進行調味。
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