文/肖科
導言：
雷安亮出生於貴州黔東南苗族侗族自治州，苗族人，據說貴州苗族人不論男女，皆善飲酒。
雷安亮還是食品生物技術的研究生，畢業於瀋陽農業大學食品科學專業，研究生主修釀酒生物技術方向。
從2009年以一個“生手”姿態加盟華澤集團到現在以35歲年紀擔任珍酒主管技術的副總經理，雷安亮經歷了一個從“學院派”到“實戰派”的蝶變過程。
功夫深處，不見功夫，這是雷安亮對技術的理解，“當你在生產中發現的一切問題，都能有辦法輕鬆解決的時候”，釀酒這件事已經融入你的胸間腕底，不需要再思考技術了——因為它，就是你的生命本身。
敬畏，是一種境界
珍酒釀酒公司副總經理雷安亮
2009年，雷安亮加盟華澤集團之後，被安排在華澤集團旗下的湖南邵陽湘窖酒業“做技術工作”，親臨生產第一線。
他在研究生期間，導師就是專門研究酒類生產釀造的前輩，在中國食品發酵工業研究院，雷安亮參與了很多釀酒相關國家級科研課題。
理論與現實之間，常常還有很大距離，對待這個問題，雷安亮態度很端正，在車間埋頭幹了兩年，磨練實戰技術。
幹一天活下來，一身都是窖泥味道，下班後好不容易擠上公交車，雷安亮驚喜的發現，自己身邊慢慢就沒有人了，很是寬敞。奇怪了很久之後才想清楚，人們是嫌棄他身上的窖泥味道，故意避開他。
想明白這個問題，打擊確實有點沉重，那麼帥的一個小夥子，竟然誰見了誰躲，人生的意義何在！
獨在異鄉為異客，在工作之餘，少年的心中難免常常會惆悵，喜歡思考研究問題的雷安亮經過研究，又一個驚喜在腦中浮現——原來全國大部分的著名酒企，都是在高山深谷邊遠鄉鎮，釀酒需要環境，在通衢大道是沒法釀出好酒的，想要過體面光鮮的生活，那就不能加入釀酒行業——原來所有的釀酒人，都很辛苦。
另外，作為貴州人，特別是作為善飲的貴州苗鄉人，雷安亮常年在外地讀書所收穫的自豪感，跟“你們貴州出好酒”有關。
那麼少年，既然學了這個專業，從事了這份工作，就埋下你高貴的頭顱，加油幹吧。
兩年之後，雷安亮奉調離開了生產第一線——實際上當初在生產第一線磨練，是組織上的刻意安排，當時跟雷安亮一起進廠的高知18餘人人，基本都離開了，只有他一個人留了下來。
大浪淘沙，始見真金閃耀；滄海橫流，方顯英雄本色，2011年，29歲的雷安亮正式出任湘窖酒業的技術主管——湘窖酒業是一個年產量6000多噸，年產值18億元的大企業。
雷安亮（中）向來訪客人介紹珍酒的工藝
集團著力培養他，從四川一家著名酒廠請了一個從事了一輩子釀酒工作的老專家師傅，指派雷安亮全程跟著學。
雷安亮回憶，這位師傅除了在技術細節上給予了具體的指導——更多他傳授的，乃是思想。師傅說，對待技術，要有敬畏之心。技術無邊界，你以為你什麼都懂的時候，其實你什麼都不懂；你感覺你什麼都不懂，常懷惶恐之心的時候，你就基本上成了。在不斷的自我否定中進步，雷安亮成了年輕一代中出類拔萃的技術人才。
修煉技術，就像修道一樣，功夫深處，不見功夫，飛花摘葉都能傷人。對於這種境界，獨孤求敗曾經這樣自我介紹：四十歲後，不滯於物，草木竹石均可為劍。自此精修，漸進於無劍勝有劍之境。
後來令狐沖學會了獨孤九劍，以無招勝有招，簡直是劍法天下無敵。尋常武師，學的是“劍技”，令狐沖學的乃是“劍意”。
尋常酒師學的是“酒技”，雷安亮學的是“酒意”——這跟天賦悟性有關，有的人成了東邪西毒，而有的人，一輩子最多隻能是丘處機。
領導層來了個年輕人
2014年，雷安亮調到珍酒廠擔任技術中心的常務副主任，技術中心的主任，是當時珍酒釀酒公司的董事長本人。
當時的雷安亮，本來已經在濃香酒（湘窖是濃香型）的釀造技術上頗有心得，正是春風得意馬蹄疾準備大展身手的時刻。
集團人力資源部的領導來找他談話——這次談話體現了人力資源部總監的高超藝術。
他說，小雷啊，入職多年，你已掌握了濃香酒的釀造技術了，有沒有勇氣挑戰醬香酒啊，醬香酒比濃香酒複雜得多，困難得多，你有沒有勇氣突破這種“難題”。另外，如果你再把醬香酒整明白了，你的釀酒技術體系將渾然一體，有利於你的技術體系完整，所以，不去鑽研一下醬酒，會比較遺憾的。
雷安亮
男子漢胸中，豈能受這種刺激，雷安亮勇氣百倍的接受了挑戰。
技術中心的工作內容，就是對產品品質進行分析、判定，作為“學院派”的雷安亮，對這類事情駕輕就熟，上手很快。
半年以後，雷安亮開始跟隨王忠漢“具體學習”醬香酒的釀造技術，並和珍酒公司的另一個傳奇人物吳長貴搭夥品評、勾調產品——雷安亮帶著與生俱來的天賦，進步很快。
2015年，雷安亮升任珍酒釀酒公司副總經理，主管全廠的技術工作。“這是偉大的兩年，收穫的兩年”，釀酒的日常風輕雲淡，然而在他胸中，已經發生了脫胎換骨的蛻變。
正如人力資源那位高人所預見到的，雷安亮的技術體系已經完整，這不是從濃香到醬香簡單的“1+1”，是渾然一體之後的更高境界，就像王陽明“龍場悟道”一樣，量變引起質變，高處的空氣和風光，宛若換了人間。
他認為，醬香酒是人與自然“合作”的產物，醬香酒的釀造本身，還有很多不可控的環節，然而對於時令、溫度、糧食、水文等生產醬香酒的要素，在現在的技術條件下，是可以被認知的，釀酒人要充分與環境互動，與自然互動。
醬酒是天成的，然而人的智慧能夠與自然合作，在雙方的配合之下，滴滴珍酒，生動產生。
酒之道，人之道
雷安亮是苗族人，苗族是一個開放活躍的民族，能歌善舞愛唱愛跳；苗族人又是一個剛烈的民族，豪爽仗義，喝起酒來打起架來奮不顧身。
喜歡思考研究問題的雷安亮
雷安亮卻是洵洵儒雅，他身材高大，長相俊朗，一張笑眯眯的娃娃臉令人如坐春風，知識的力量是偉大的，它不但能夠改變命運，甚至還能改變風度——然而流淌在他血液中的苗族先民的義氣，被他上升到了一種新的境界。
珍酒是先輩、是自然賜予我們的禮物，對待歷史、對待自然，當有敬畏之心，感恩之心。雷安亮每天巡視車間，深入現場，回到家以後，在洗臉池上、在洗腳盆上、在牙膏沫上……反覆回憶這一天的工作，檢查自己有哪些做得不對的地方，這是中國傳統文人的“慎獨”精神，敬畏天地，反躬自省。
2009年，雷安亮是在北京華澤集團總部參加的招聘，當時應聘成功的一共18人，總部根據學歷、專業、潛質等條件擇優給其中3個人解決了北京戶口，雷安亮是其中之一。
2009年，在湘西詭秘的邵陽鄉下，公交車上的乘客們紛紛避開一身窖泥味的雷安亮的時候，他的心情是沮喪的，感到自己沒有從事一份體面的工作，然而，“北京戶口雖然對我而言沒有什麼太大的用途，但是集團給了我，就是對我寄予了希望，要感恩。”
當時應聘的那18人，現在依然還在華澤集團從事技術工作的，只剩他一個人。
“人應該懂得感恩，沒有感恩之心，就不能理解天地生髮的道理，是不可能釀得出好酒的。”他說。
主要參考文獻：
《傳奇珍酒》 中國文史出版社
《國之珍酒》光明日報出版社
《貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）技術鑑定證書》
《珍酒神韻》黃先榮（手稿）
《白酒生產技術全書》沈怡芳 主編 中國輕工業出版社
《明史，貴州地理志，考釋》（清）張廷玉 貴州人民出版社
《平苗紀略研究》（清）方顯 貴州人民出版社
《文史資料選輯》（第165集） 中國文史出版社
《我與茅臺五十年》季克良 貴州人民出版社
《茅臺酒廠志》（1991年版）科學出版社
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