不知道從何時開始，全城颳起了一陣牛蛙旋風，饞嘴牛蛙、牛蛙面、烤牛蛙、牛蛙火鍋、雙層牛蛙炭火鍋……以致於菜場裡的牛蛙價格直接翻倍。但無論牛蛙的單價再貴，愛吃的人還是會對它不離不棄。
牛蛙作為家常菜的做法並不多，小炒牛蛙、醬爆牛蛙、咖喱牛蛙、椒鹽牛蛙……每一種都好吃，但我最愛吃的還是外面餐廳裡的饞嘴牛蛙。無論是牛蛙本身，還是搭配的配菜，都是重口味超級過癮。
在外面吃多了，就想著是否可以自己在家裡還原饞嘴牛蛙的做法？第一次準備做的時候，心裡特別沒有底，認真地準備，小心地操作。當香味和辣味在鍋裡撲哧撲哧翻滾的時候，微微嚐了一口，嗯！！！好贊啊！！！牛蛙的肉質鮮嫩無比，湯汁香辣過癮，配菜更是吸收了牛蛙和湯汁的好味道。
出鍋後，趕緊盛米飯，吃飯吃飯，好吃到忘記自己在減肥！
饞 嘴 牛 蛙
------- 食材 ------
牛蛙
黃豆芽
萵筍（絲瓜）
------- 調料 ------
水煮魚調料包
鹽
白胡椒粉
料酒
澱粉
蒜片
蒜末
薑絲
蔥花（香菜）
幹辣椒段
花椒粒
------- 做法 ------
1. 牛蛙可以讓攤販幫忙宰殺和去皮，回家後洗淨切塊。萵筍（絲瓜）去皮切成條狀，黃豆芽清理後清洗乾淨瀝乾。
2. 用鹽、白胡椒粉、料酒和澱粉醃製牛蛙，醃製半小時以上。
3. 鍋裡爆香蒜片和薑絲，再把水煮魚調料包煸炒至出油，加一小碗水，水開後把萵筍（絲瓜）倒入鍋裡煮開，如果味道淡，可以加少許鹽調味。煮熟後撈出鋪在碗底。
4. 再把牛蛙放入鍋裡煮5分鐘左右，煮熟後連湯汁一起倒入碗裡。
5. 撒上大量的蒜末、花椒粒、幹辣椒段、蔥花（香菜），用熟油爆香出味。
------- 小怡的秘密 ------
- #去腥# 洗牛蛙的時候，注意要把牛蛙的血水和黑膜清洗乾淨，否則牛蛙會有腥味。
- #熱油# 蒜末、花椒粒、幹辣椒段一定要多，熟油一定要熱，這樣才能把它們的香味激發出來。
- #複製# 這種做法還適合做水煮魚、水煮肉片和水煮牛肉。
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