認識紅酒中的精華——白藜蘆醇
白藜蘆醇是一種植物抗毒素，它天然存在於高等植物中。當這些植物受到損害或真菌感染，它們就會分泌出白藜蘆醇。也就是說，白藜蘆醇是植物分泌的、以抵抗病原微生物感染的化學物質。科學家們在葡萄中發現了白藜蘆醇。葡萄的根、莖、葉以及種子中都含有白藜蘆醇，但它在葡萄皮中濃度最高。花生和一些莓類果也有白藜蘆醇存在。黑葡萄是白藜蘆醇的最佳自然來源。
酒是飲食中白藜蘆醇的主要來源。白藜蘆醇在紅酒中的濃度遠遠高於白葡萄酒，這是由紅酒和白酒在生產工藝方面的差別造成的，在紅酒生產中，不僅用到葡萄的果醬，連葡萄皮和葡萄籽也沒有浪費，而白葡萄酒只用果漿製造，基本沒有葡萄皮和葡萄籽。白藜蘆醇作為補充劑同樣有效。
白藜蘆醇的功效
抗腫瘤作用
白藜蘆醇是一種天然的腫瘤化學預防劑，在腫瘤發生的起始、增進和擴展3個階段，都具有較好的防癌活性，並且對每一階段的癌細胞均可產生抑制作用。其防癌抗癌的機制包括：①阻滯細胞週期，抑制癌細胞增殖②促進癌細胞凋亡③抑制癌細胞的轉移。
對心血管系統的作用
流行病學研究發現，法國人日常攝入大量的動物性脂肪，但其心血管疾病的發病率與死亡率均明顯低於歐洲其他國家，這種現象被成為“法國悖論（French paradox）”，這可能與其日常大量飲用葡萄酒有關，而葡萄酒中的白藜蘆醇可能正是其中主要的活性保護因子。
隨著心血管疾病發病率逐年遞增，白藜蘆醇的心血管保護作用已成為研究熱點，其可以通過減少心肌缺血-再灌注損傷、抑制動脈粥樣硬化和血栓的形成、抗炎、抗氧化、舒張血管等發揮心血管保護作用。
抗氧化、抗自由基作用
白藜蘆醇是存在於植物中的天然抗氧化劑，其發揮抗氧化的作用機理主要是清除或抑制自由基生成，抑制脂質過氧化、調節抗氧化相關酶活性等。近年來，人們對白藜蘆醇的抗氧化、清除自由基的生理功能廣泛關注，因為這些生理代謝涉及到如動脈粥樣硬化、老年痴呆症、病毒性肝炎等與人體健康密切相關的許多生理疾病。
抗菌作用
白藜蘆醇作為一種天然的植物抗毒素被人們所認識，當葡萄等植株受到真菌感染、紫外線照射等不利條件作用時，相應部位的白藜蘆醇積累，以應對不利條件。
抗衰老作用
2003年哈佛大學教授David Sinclair及其團隊研究發現，白藜蘆醇可激活乙酰化酶，增加酵母菌的壽命，這一發現激發了人們對白藜蘆醇抗衰老研究的熱潮。
其他生物學功能
隨著對白藜蘆醇研究的不斷深入，人們發現白藜蘆醇還具有調節免疫、抗病毒、抗變態反應、保肝等作用。此外，白藜蘆醇可以被用作添加劑加到藥品、酒類或化妝品中，作為一種新型美容保健品以延緩人的衰老，保持肌膚水分，祛除瘡類、黃褐斑等。
一般需要多少白藜蘆醇
一杯240毫升的紅酒能提供大約640微克的白藜蘆醇，而一把花生可以提供大約750微克。白藜蘆醇補充劑（通常是葡萄提取物與其他抗氧化劑的混合物）一般推薦劑量為每天200~600微克。通常從紅酒中攝入白藜蘆醇可以預防心臟疾病，但理想的劑量還需進一步確認。因為紅酒含有酒精成分，所以一般不推薦用紅酒來預防心臟病。
需要人群
免疫力低下人群
睡眠不好人群
腸胃不好人群
飲酒肝臟不好人群
需要美顏延衰人群
勞累精神不好人群
心血管問題人群
需要保持身材人群
閱讀更多 漲健識 的文章
