很多人都喜歡吃豉油雞，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單，這道菜也非常適合上班族帶飯。廣東豉油雞屬於粵菜菜譜，主要原料是雞；製作簡單。
材料：雞、冬菇、生抽、老抽、油、白糖、生薑、沙姜、蔥頭、芫茜頭
煮法步驟：
1、雞洗淨瀝乾水備用，雞的份量看個人需要，現只用一個雞腿和一個雞翅；
2、備好水一碗，生抽小半碗，糖一茶匙，浸軟冬菇4只，老抽半茶匙；
3、將生抽、老抽、糖、冬菇、水放入煲內煮滾熄火待用；
4、 備好蔥頭、芫茜頭、生薑、沙姜，將姜略略拍爆；
5、 熱鍋下花生油，再下生薑、沙姜、蔥頭、芫茜頭炸至微黃香脆，下雞略略炒香；
6、將炒香的雞鏟入已煮滾的豉油內，再開火煮滾後收至細火，煲至4分鐘，開蓋把雞翻轉，再保持細火煲3分鐘，如果是整隻雞總時間13分鐘，醃雞總時間18分鐘，熄火離爐再焗10分鐘；
7、取出雞等溫度降至60度左右再斬件上碟，雞面可放少許蔥花，用鍋燒熱花生油至冒煙，從雞上面澆下，加上煲雞的豉油汁即可。
PS：豉油汁可放冰箱下次使用，或撈麵。姜蔥一定要炸至香脆再下雞；豉油煮滾後一定要收最細火，要不會逼出雞肉內的汁液，令雞肉口感變老和豉油汁膠稠；雞不能在未降溫時斬，這樣會令斬開的雞肉汁快速流出，影響雞的嫩滑。
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