有人或许会有疑问，橄榄果压榨成橄榄油之后就能直接进入市场了吗？
当然不是，别以为橄榄油压榨出来就大功告成了，初榨的橄榄油原油并不会直接进入市场，还需要经过调油、原油过滤、拼装等工艺。
我国幅员辽阔，物产丰富，光比较有名的菜式就有“川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁”八样之多，可谓是吃货的天堂，由此也可见我国各区的人儿口味有多不同了。
橄榄油又会因为树种、工艺等因素感官指标有较大差异。因此，有些企业为了满足不同地区用户的喜爱或者出于对自身产品市场定位的需要，会采取调配不同树种、不同区域原油等方式，制成消费者接受的各种油品。也就是所谓的“调油”。
调油一般需要调油师、品油师、分析师共同配合，同时还有市场分析人员。
调油师根据市场人员反馈，确定味道、颜色、嗅觉等需求范围，挑选油样，进行勾兑调试，提供出多个样品，同时分析化验成分比例，提交市场人员确定。
他们的主要职责如下：
市场需求——根据消费者需求提交
调油师——混合原油
品油师——品尝油样
分析师——分析样品结果
初榨的橄榄油原油一般含有大量细小果肉，也正因为这个原因，油品通体浑浊、不通透，国人会误认为这样的橄榄油油品不好，实际上却正是因为初榨原油才会有果肉掺杂。
地中海沿岸的人与我们不同，他们比较喜欢食用没有过滤、含有果肉的油，因为果肉存在橄榄油中能够提高和增强橄榄油油品的嗅觉和味觉。
而因为我们大多数人不喜欢食用“原汁原味”初榨橄榄油。因此，国内进口的橄榄油会用滤纸进行层层过滤。
榄蒂橄榄油是选择单一树种“科拉喜”橄榄树上所结的橄榄果压榨而成的橄榄油，因此是单果油，口味纯正，天然酸度低于0.4%，略带清新的橄榄果香味，可以直接饮用。榄蒂不勾兑不调和，并且会对特级初榨橄榄油进行48层过滤 。
榄蒂向来以“健康”为宗旨，这种过滤程序当然也是纯物理过滤，不会经过化学提炼，天然又健康。
原油过滤之后，就可以进行拼装了，也就是灌装。一般包括上瓶、灌装、拧盖、塑封、贴标、打日期、封箱、运送至仓库。
在卖油的各大超市、购物平台中，花生油、茶油、菜籽油等各种塑料瓶摆放的柜台上，深色玻璃瓶灌装的榄蒂橄榄油可谓别具一格。
为什么榄蒂橄榄油要用深色玻璃瓶灌装呢？
那是因为橄榄油对光敏感，深色玻璃瓶灌装可以减少强光对油脂的光分解作用，保持橄榄油原有的风味，也可以增长橄榄油的保质期。
专业的橄榄油供应商不会仅仅考虑外包装的美观，而是更会考虑到怎样更好的储存橄榄油。
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