芳香撲鼻的幾道家常私房菜！好吃又上癮！
家鄉南肉
家鄉南肉，浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一。將鹹肉塊放在大鐵鍋內，舀入清水浸沒肉身，加入黃酒，用旺火燒煮；. 然後將鹹肉上籠蒸軟，取出剔淨骨頭，攤平壓實，冷卻； 冷卻後將肉塊周圍修齊，改刀切成8 釐米長的條，放在缽內，置於熱水中保溫；臨食時取出，用斜刀切成1.5 釐米厚的小方塊，每塊約重60 克，裝盤即成。此菜紅豔明亮，瘦肉如琥珀，肥肉如水晶，芳香撲鼻，油而不膩，色、香、味、形俱佳。煮食蒸食均可，以蒸食為最好。鹹肉宜選五花肋肉，先煮後蒸，鹹味變淡，酥軟可口。
幹炸響鈴
幹炸響鈴屬浙江名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。1956年，被認定為36種杭州名菜之一。主要用豆腐皮，豬裡脊肉做成。將豆油皮平攤在案板上，把醃好的豬肉餡均勻的鋪在表面薄薄一層，然後捲成細卷，邊緣部分用水澱粉黏合，再用刀切成4cm長的段。中火燒熱炸鍋中的油，燒至4成熱時，將切好的生響鈴放入鍋中。改小火慢炸3分鐘，待響鈴呈金黃色撈出瀝乾油分即可。相傳，有位英雄在一家飯館中專點此菜下酒，但不巧這天原料中所需的油豆皮剛剛用完了，可這位英雄卻有不達目的決不罷休之勢。聽說油豆皮在四鄉定製，便立刻返身出店躍馬揮鞭，把豆腐皮從那裡取了回來。店家為他如此鍾愛此菜所感動，倍加用心烹製，並特意把菜形做成了馬鈴狀。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉特點；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩。荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。用大碗或盆一隻，底上放鮮荷葉一張，將拌好粉的肉排放在上面，覆蓋一張荷葉，上籠用旺火蒸2小時至酥熟，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好，吃前再上籠用文火燜蒸30分鐘即成。主要選用帶皮豬五花肉，荷葉做成。荷葉粉蒸肉特點；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩。
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