椒香五花肉
用做酸湯魚的方法來製作這道五花肉。肉片切的薄薄的，經過兩道程序使五花肉肥而不膩，配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆，解膩、開胃、酸爽，十足的飯遭殃。
需要材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1個，紅美人椒1個，綠豆芽150克，蔥2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，料酒1湯匙，鹽適量
步驟-
五花肉清洗後去除肉皮
然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）
冷水將五花肉片入鍋，中小火
看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）
撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）
蔥切片、薑切片
綠豆芽去根洗淨
酸豇豆洗淨切段
青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）
鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
倒入蔥、姜炒出香味
加入熱水煮開5分鐘
撈出佐料不要
倒入酸豇豆
加入生抽、白糖
適量鹽、白醋煮開2分鐘
加入豆芽
煮至斷生後撈出入碗
下入肉片
烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）
肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁
另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色
趁熱澆在辣椒碎上即可
辣而不燥，椒香濃郁、口感滑嫩，不幹不膩
小貼士－1、豬肉片切的越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態。 2、肉片要冷水入鍋，看到有浮沫時就關火，這樣可以保持肉片的完整形狀。千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了。 3、調料隨自己的喜好來調節。
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