為什麼隔夜菜如此傷肝？原因有二，一是食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。二是因為在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
4種隔夜菜比砒霜還毒，吃不完趕緊扔掉吧！
1、涼拌菜
夏天很多人不喜歡吃燙的食物，一般就是吃點涼拌菜就解決了，甚至就是在路邊買點就解決了一餐。街邊的涼菜通常都是暴露了一整天，汙染和變質的可能性很大。如果晚上沒吃完或者是買到了隔天的涼菜，亞硝酸多不說，還會導致二次汙染。
2、各種海鮮
熟的海鮮隔夜之後容易變質，沾染細菌的可能性很高。同時海鮮是高蛋白食物，隔夜後蛋白質會降解，形成不好的物質，且會加重腎臟、肝臟的代謝負擔，對肝腎造成損害。
3、銀耳蘑菇
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
4、半生熟的雞蛋
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。
以上4種隔夜菜，大家吃不完就扔掉吧，千萬不要捨不得吧，勉強吃完的後果就是傷肝，因為這些菜產生的亞硝酸鹽或者毒素對肝臟的傷害都是非常大的。肝臟是負責身體新陳和代謝的，吃這些食物對肝的負擔太大。養肝就是養命，推薦2個養肝的辦法，平時沒事多做做。
①穴位養肝
我們把“太沖穴”比作人體的出氣筒，因為它是肝經的原穴和腧穴，是肝經的火穴，能夠把肝氣肝火消散掉。所以通過按揉“太沖穴”，可以把人體鬱結的氣最大限度地衝出去。
②食療養肝
丁香，花葉含丁香油，其中主要為丁香油酚。又含鞣質、齊墩果酸等。以花大油足，花葉以嫩綠者為佳。主要用於泡茶或者入藥，其藥理作用為養肝消炎，健胃驅風，溫中壯陽，下氣降逆。
而研究發現，發酵過的百里馨丁香葉，製成百里馨丁香紅茶，具備調節人體新陳代謝的許多有益成分生物鹼類、礦物質、維生素、茶多酚類等，可清熱解毒、調理肝臟經氣、疏肝解鬱，促進肝臟排毒，修復受損的肝細胞，從而達到保肝護肝的效果。所含的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，有將體內堆積的藥毒、酒毒等及時排出體外的功效。
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