很多人在生活中特別不注意食物是否發生黴變，主要就是老一輩的人覺得什麼東西只要沒有壞透洗洗就可以，覺得這叫節約。
殊不知有一類的節約就是無知，是給自己的健康帶來很大的隱患，就像每年春天好多人去山裡採蘑菇覺得既是天然的有不用自己花錢，可是往往覺得覺沒問的就是有問題了，很多人採集不當就會造成中毒，那麼正常的食物平時天天吃的食物有時候也會讓你發生中毒或者引發癌症。
第一類被黃麴黴毒素汙染的食物：什麼是黃麴黴？它是一種常見的黴菌，致癌性強，黃麴黴毒素主要汙染糧油食品、動植物食品，比如花生和玉米，還有大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、發酵食品、食用油等均可能被汙染，尤其是在氣候溫暖溼潤的地區情況比較重。
黃麴黴菌作用的靶器官主要為肝臟，是國際上公認的Ⅰ類致癌物。日常的食物儲存不當黴變，或木質餐具長期受潮黴變均可產生黃麴黴毒素，長期食用或接觸將會明顯增加肝癌發生的風險。
可能有人說，現在生活條件這麼好，不可能吃黴變的食物了，確實也是，但是不排除有一些不法商販用這些黴變的材料加工後販賣，為了避免中招，要選擇食用可靠的食品。
第二類被微囊藻毒素汙染的水及水產品：微囊藻毒素又是什麼鬼？其實說了你就知道了，是水體富營養化後藍藻水華產生的次生汙染物。
隨著工業廢水與生活汙水的持續排放，水源汙染情況逐漸加劇，不潔水體中含有過量的微囊藻毒素，可經飲水及食用水產品（魚、貝類等）而進入到人體。
微囊藻毒素不僅具有強烈的急性肝腎毒性，還具有多種形式的慢性毒性危害，尤其是其對肝腫瘤的促進有直接關係。
好的身體來源於健康的生活，要謹記病從口入。合理膳食，規律生活，健康才能永伴。
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