水產養殖過程中，溶氧、培藻、底改和亞硝酸鹽這幾個詞，相信大家一定不會陌生，然而對於這四者之間的關係，每個人的理解都不一樣。現在，讓我們一起走進張子曦，看看他是如何理解溶氧、培藻、底改和亞硝酸鹽之間的關係的！
從業多年，塘頭經驗也不算少。同時由於我涉及最上游的產品設計製造和水化學研究，從我的角度去看養蝦，說不定能帶給大家一些新的啟發。講得不對，還請各位多多包涵指正。現受南沙一養殖戶所託，全程以我思路管理，並進行部分試驗和經驗總結。目前情況很良好，有興趣的朋友可在中國水產頻道論壇觀看。
今天我想說的是養蝦的水質問題。具體點就是四個要點：溶氧、培藻、底改和亞硝酸鹽。後三者，我稱之為調水三大難，而這三大難，又和第一點溶氧緊緊相關。這四個要素秤不離砣，坨不離秤。是整個調水過程無法不考慮的重點和難點。我這次不僅想說他們的細節，更想說清楚他們之間的關係。
先從培藻說起吧。每做一件事情，都要問個為什麼。那麼為什麼要培藻呢？培藻主要的好處至少有五點：
1、產氧、
2補充水體碳源（啟動食物鏈）
3、同化氨氮和汙染物。
4、穩定pH。
5、合成多種維生素和蝦青素（蝦青素是自然界最強的抗氧化劑，而蝦自己是無法合成的。它對蝦有什麼用，你們自己考慮吧。）
特別注意的是第1點：因為分散度極高，藻類產的氧活性比人工增氧要高不知多少倍。同時我一直覺得除了產氧，藻類應該還能直接產生強氧化性的氧單體（自由基）。但由於沒有找到具體的研究證據，不敢斷言。氧單體有什麼用？就類似是雙氧水的作用——殺菌消毒。
如果崇尚清水養蝦或者渾水養蝦，藻類的這些好處就統統要靠人力補足。這在我而言等同於巨大的成本，不值得。因此我是肥水養蝦的推崇者，而且推崇光合作用最強的綠藻！
不過，在水世界裡，充滿了物極必反的哲學。綠藻千好萬好，唯獨有一個命門，一旦擊中，它的好處，統統會變成幫兇，給水體系統以致命的打擊。
這個命門，就是倒藻。藻類強力吸收環境中的氮，通過複雜的生化反應最終合成氨基酸。在這個過程中，產生硝酸鹽是不可避免的一步。在藻類體內還有一些還原酶，會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，所有的藻類中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。倒藻之後，硝酸鹽和亞硝酸的平衡被打破。還原酶被釋放，會有更多硝酸鹽被轉化成亞硝酸鹽。此外，自然環境中無處不在的細菌也可以實現這種轉化。也就是說，只要出現藻類死亡，就很難避免這種轉化的發生。
綠藻，是吸收作用最強的藻類，因此萬一它罷工起來......風蕭蕭兮易水寒，欠了債兮你要還。想避免倒藻麼？所以盯著陽光，定期補肥，很重要。補適當的肥，更重要！
亞硝酸鹽先別搶戲，我想先說說第二點：底改。我們經常說底改底改，那麼這個底到底是什麼？又該怎麼改？這個底，高位池、水泥池、地膜、土塘，各不相同。但最終讓我們頭痛不已的底，其實只有一個——髒底。殘料、糞便、死藻，這些東西含有大量的碳、氮、磷、硫汙染物。日積月累，至少會產生四個主要的壞影響：1、搶氧；2、產毒素，這些毒素主要指某些細菌代謝的有毒物質3、長弧菌4、長藍藻。
這些碳氮磷汙染物該如何處理？我的思路，和汙水處理技術是一致的。碳、氮、磷、硫分別討論。碳，最好辦。這些碳，指的是糖類物質，包括單糖、多糖、澱粉、纖維素等等。在豐富溶氧和芽孢桿菌的共同作用下，最終產物是二氧化碳。二氧化碳要麼排出，要麼被藻類吸收利用。磷，是一個很難去除的物質。磷的過量，很容易導致藍藻的爆發。但幸好，水中的磷主要以磷酸鹽存在，而磷酸根和鈣、鎂離子會生成不溶於水的沉澱，除不了，可以沉掉。因此定期補充鈣鎂離子，除了對蝦補鈣，還對除磷和防止藍藻暴發有正面意義。大家要記住這一點。硫，有毒的話就是硫化氫，而只要溶氧充足，就會被氧化成硫酸鹽，無毒。而氮，情況就有點複雜。
一般而言，分解氮類汙染物最好的武器，還是芽孢桿菌。但最終分解的產物，卻是氨氮。當然，如果藻相好的情況下，氨氮會被藻類吸收，重新同化成蛋白質，最終通過食物鏈變成魚蝦的增重——這是最好的途徑。
但只有一小部分的氮會這樣走。更多的氮選擇了一個最壞的途徑——氨氮在溶氧豐富的環境下，迅速被氧化成硝酸鹽和亞硝酸鹽。
記得我剛才提的倒藻嗎？無論我們水調得再好、菌下的再多，隨著投料的猛增，菌類的分解能力、藻類的吸收能力都會達到一個極限。超過了這個極限（遲早的事），三大難的前兩難，最終殊途同歸，變成了第三難：
亞硝酸鹽。從前面說的話就能看出來，亞硝酸鹽原來是在溶氧充足的情況下才能產生的。其實從亞硝酸鹽的分子式NO2中就可以得出同樣的結論——它是兩個氧和一個氮的結合。可是亞硝酸鹽的毒理，在於和魚蝦的血紅蛋白結合，令其喪失攜氧能力。因此，許多亞硝酸鹽高的水其實不缺氧，但蝦缺氧。我們把這種情況稱之為內缺氧。我悲觀的發現，就算前兩難你做的完美無缺，也躲不過這第三難。這就是蝦養到後期最難的一關。
說到這裡，我想插一句：養高位池的，能大排大灌的土豪們，在我們這些苦逼土塘眼裡，你們就像作弊一般啊！想清底清底、想換水換水......一畝幾千斤......
好了，抹把臉，繼續說。把亞硝酸鹽再氧化成硝酸鹽如何？大部分的人，抱著這種想法。硝化細菌就是其中的代表。但可惜的是，把亞硝酸視作還原劑，氧化成硝酸，能產生的能量太少太少。因此硝化細菌的轉化能力和繁殖速度，都堪比烏龜。10個小時才能繁殖一代，10個小時啊同志們。
還有些人，扔高鐵酸鹽。在我看來，這招就像你為了治肚子裡的蛔蟲，吞了一杯砒霜。最無奈的是，亞硝酸變硝酸，你得花九牛二虎之力，可硝酸變回亞硝酸，它不費吹灰之力。因為這是一個天然的可逆反應，是一個自化學平衡。兩者會自動保持相等的分量。
從大學起算，我看著它肆虐了十年，和它鬥爭了十年。直到今天，我不敢說我已經找到了答案，但我相信希望就在這裡——反硝化脫氮菌。一切基於一個常識——亞硝酸鹽和硝酸鹽，都是一種強氧化劑。
這一點做炸藥的人最瞭解。硝酸纖維素、三硝基甲苯（TNT）、硝化甘油、環三亞甲基三硝胺（旋風炸藥）。都是利用硝酸鹽的強氧化性和有機物結合，產生高能反應的經典。而在稀溶液中，亞硝酸標準電極電勢為0.98，硝酸為0.957，亞硝酸的氧化性還要略強於硝酸。我發現這種菌，他其實幹的活和炸藥是一樣的。
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