今天為大家推薦的一道菜就是泥鰍燉豆腐，在眼下這個炎熱的季節，最好吃的魚莫過就是泥鰍啦，下面一起看看做法吧。
泥鰍燉豆腐
食材明細：
主料：泥鰍250克、豆腐150克
輔料：稻米油、花椒、八角、香菜、蔥、姜、蒜、醬油、啤酒、醋、鹽、黃酒適量。
具體做法及步驟：
1.
這是所用到的食材，泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗淨，切成小段，北豆腐切小塊；
2.
炒鍋中放入稻米油，油燒熱後放入花椒和八角爆出香味；
3.
將洗淨的泥鰍魚放入鍋中煎一會；
4.
晃動炒鍋，讓泥鰍魚受熱均勻，表面稍微變色，然後放入一小勺白糖；
5.
放入適量的黃酒，這樣可以去除泥鰍魚的腥味；
6.
放入適量的米醋，放入的時候順著鍋邊轉圈倒入；
7.
放入醬油，最好是淡味的那種；
8.
然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中；
9.
將豆腐塊放入鍋中，豆腐要選用北豆腐，燉時不易碎掉；
10.
將300毫升的啤酒放入鍋中，代替水，用啤酒燉味道更好，也可以去除魚的腥味；
11.
放入少量的鹽，根據自己口味決定是否放鹽；
12.
湯汁燒開後轉為小火慢慢燉，將湯汁收濃一些；
13.
將收好汁的魚倒入盤中，一道美味的泥鰍魚燉豆腐就做好了，鮮嫩可口，快來試一試吧!
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