我們的生活水平雖然在不斷提高，但是食品安全仍然存在隱患。時代在不斷的變化，出現很多讓人難以琢磨的事，我們的身體健康也因此受到危害。
前段時間，我們在上海新靜安區新福康裡一個工作間採訪了來自新疆的80後創業青年——“土錘生鮮”創始人蔣睿。他是新疆烏魯木齊人，18歲就離家在外辛苦打拼，“家裡人覺得新疆發展有限，應該往大城市去發展。”他先是去了義烏，2008年輾轉來到了上海，並紮了根。
隨著互聯網的快速發展，想吃新疆優質的水果玉米、白蘭瓜、石河子蟠桃、黑眉毛哈密瓜、沙漠冬棗、阿克蘇的核桃、喀什西梅已不再是夢。可以直接在網上下單，等待送貨上門，並還有來自新疆專業人士教你怎麼吃，怎麼吃更科學。這就是80後小夥蔣睿在上海創立的“土錘生鮮”平臺，在紛雜的生鮮電商市場環境中，作為一名新疆人，他的夢想是想把真正的新疆優質土特產銷往各地，直達餐桌，把好食品安全第一關，與此同時讓大家真正瞭解新疆，熱愛新疆，喜歡上新疆的農產品。
從“走出新疆”到迴歸“尋找家鄉味道”
蔣睿回憶起自己來到上海的第一天，“看著眼前高架橋，比自己家的幾層樓房還高。”當時他身無分文你，無處安身，不願向家人開口，只能睡在火車站內整整睡了三天。過了不久他找到了一份培訓銷售類的工作，他向公司要求預支2個月的工資，用來租個房子落腳。就這樣蔣睿在上海開始從事培訓類工作，自己也在其中迅速得到成長，自考本科時的學習，對工作帶來極大的幫助，而他的工作也從培訓銷售“藍領”慢慢轉向成了總裁助理等一類“白領”，收入十分可觀，他認為在上海只要肯拼搏就會有機會。
去超市蔣睿看到了自己家鄉的葡萄，他決定重溫一下家鄉的味道。一吃，酸溜溜的，我們從小就伴隨著吃葡萄長大，當時就想，家鄉的葡萄怎麼是這種味道。”當時的他也正在給一家主做農業的上市公司總裁做助理，認識到了食品安全這一塊真的不容樂觀，這種酸溜溜的葡萄不是自然成熟的，是催熟的，這令他很不解。
在2015年，蔣睿開始運用互聯網創辦了“土錘生鮮”品牌，開始線上線下結合，售賣新疆的優質土特產，新疆有很多讓人忘不了的特產，像塔克拉瑪干的沙漠玫瑰、皮山縣的石榴、塔里木河旁的沙棘等等，都是上天對新疆饋贈
從小在新疆長大的蔣睿知道哪些地方的特產優質，甚至也能馬上辨別出來，“我們是去一線農戶那裡去看基地 甚至看看他們的果樹生長的怎樣再收購，也和好的農產品供應商合作。”如今，在“土錘生鮮”的商城上，有新疆的水果玉米、無核白葡萄、陽光番茄、石河子蟠桃、白蘭瓜、哈密瓜、沙漠冬棗、喀什西梅等等。為了保證水果生鮮的品質，蔣睿採用的都是應季銷售，“比如，6月最好的是蟠桃，7、8月的哈密瓜和葡萄，9月份的西梅和冬棗、10月份的石榴，冬季的紅棗等等，這些水果過了季節就不是最好的，我們就不賣了。”我們遵循“當令、當季、當地”原則，把最好品質的特產分享給客戶，賺錢不是最重要，重要的是贏得口碑。
眾所周知，要想從新疆運往上海，保證新鮮，物流要求很高，所以他決定採用航空快運，都是按小時計算，儘可能當天到達上海。”並且，各類產品在包裝、發貨、提貨、分揀的過程中，要經過三次篩選，保證品質，保證口感，保證營養。到現在為止，土錘生鮮平臺的供應也只在上海及周邊地區，“別的地方，怕運輸包裝條件達不到，生鮮產品會壞掉，因為我們要保證讓每一位客戶收到的食品都在最佳賞味期內，都在我們可控的售後範圍內，所以很多訂單我們都主動拒售。”蔣睿說。
為了保證食物的新鮮，對此有很高的要求。此前就有數據顯示，全國4000多家生鮮電商企業中，只有1%實現了盈利。蔣睿的土錘生鮮也不例外，自創業至今2年以來，處於虧損狀態。在蔣睿看來，農產品市場的向好並非沒有市場破局之策，更重要的是，在紛雜的市場環境下，如何讓消費者先真正瞭解新疆，辨別新疆優質特產。因此，只要在土錘生鮮平臺上下單的客戶，他都會先詢問客戶的用途，然後教他們怎麼辨別，怎麼吃。“像新疆紅棗，有的賣得很便宜，但多數都不是來自新疆的。”蔣睿指出，要想挑選好的紅棗不外乎四招，即一聞、二看、三捏、四嘗，“新疆若羌紅棗個頭好，顏色鮮亮，捏起來有彈性，肉感厚實，並且品嚐新疆紅棗，不會有果肉殘留。”
為了讓客戶真實的感受到新鮮的食品，土錘生鮮在長寧的愚園路、寶山的美丹路、徐匯的徐家彙都建立了線下體驗店，到目前，會員客戶也達到了四五百人，“唯一讓我欣慰的是，到現在，沒有因為產品質量問題的差評。”蔣睿說。
雖然公司一直處於虧損狀態，但蔣睿說 “作為新疆人，自己也有責任讓大家瞭解新疆。”在“一帶一路”樓蘭文化交流會上，蔣睿就向外界詳細介紹了新疆文化和新疆美食，讓更多的人瞭解新疆。
在他的心裡一直有一個夢想，他希望自己家鄉的食品可以“走出去”並且希望讓其他地方的美食特產“走進”新疆。讓遠在他鄉的遊子也能感受的家鄉的味道
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