水煮肉片
By 18LS28xgl零落
配料：
豬肉(瘦) 300克、豆芽 200克、植物油 2湯匙、小米椒 4個、幹辣椒 4個、花椒 2小勺、精鹽 1小勺、澱粉 4小勺、小蔥 2顆、郫縣豆瓣醬 2小勺
烹飪步驟：
1.備好食材：豬瘦肉洗淨，切肉片，豆芽洗淨備用；小米辣洗淨切碎，幹辣椒切碎，再備好花椒；
2.豬瘦肉裡調入適量澱粉，鹽，攪拌均勻後，醃製片刻；
3.小蔥洗淨，切蔥花；
4.煮鍋裡倒入適量清水燒開；放入豆芽略煮；時間大概半分鐘；
5.將豆芽撈出，放在碗底；
6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；放入郫縣豆瓣醬，炒出香味；
7.倒入清水燒開；肉片用筷子一片一片的夾進鍋裡，不要攪動；加蓋，煮1-2分鐘；
8.煮好的肉片撈出，放進碗裡；將小米辣，幹辣椒，花椒鋪在肉片面上；
9.炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱；
10.將熱油淋在小米辣，幹辣椒，花椒麵上，再撒上蔥花即可。
烹飪小貼士：
1、水煮肉片用的豬肉最好用裡脊肉，沒有肥肉，而且比較嫩；
2、配的青菜可以根據自家情況或者自己比較愛吃的，比如生菜、小油菜，但最好是帶葉的菜；
3、煮肉的火候，這個時間千萬不要太長，顏色變了，再有個半分鐘就可以關火，但是關鍵是一開始一定要把肉切的比較薄；
4、最後一步放好佐料一定要用滾熱的油澆一下，那些作料的香味才會爆出來，味道超香。
你們喜歡吃麻辣鮮香的水煮肉片嗎？
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