- 1.雞，開胸，洗乾淨，放鹽焗雞粉，蠔油，糖，芝麻油，生抽，塗抹均勻。
- 2.放進冰箱醃製隔夜。
- 3.放進蒸箱，蒸40分鐘。
4.拿出來晾涼。
- 5.花生米，我買的小包裝的，很香很方便，撕開袋口，用手捏住開口，然後用個小錘子輕輕錘碎，備用。蒜頭剁碎，蔥，香菜切碎。
- 6.等候期間，把生抽、鹽、十三香，陳醋，白糖、熟花生米、蒜蓉、辣椒油，芝麻油，放入碗中攪拌，配成口水雞調料汁，備用。
- 7.雞晾涼後，用剪刀剪開（用了半隻雞，另外半隻做手撕雞了）。
- 8.淋上醬汁，撒上蔥花，香菜。
9.最後撒上熟芝麻。
- 10.非常開胃。
- 11.不要醬汁，蒸熟的雞，撕開，淋上芝麻油，白芝麻，再撒點鹽焗雞粉，攪拌均勻就是手撕雞了。
小竅門
一般的口水雞都是水煮的，我是用鹽焗雞粉醃製，蒸熟，別有一番滋味。特別香嫩，而且操作方便，一雞兩吃，一次滿足不同口味的享受！
使用的廚具：煮鍋
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