小豬覓食記

最近剛好做了很多夜宵，晚上不吃點感覺餓得睡不著，推薦一道美食，叫做疙瘩湯，適合晚上吃，這種麵食類的湯晚上當夜宵，不會給胃很大的負擔，吃起來也不錯。

做法其實很簡單，將西紅柿洗淨切塊，小油菜切絲，雞蛋打入碗中與麵粉攪和在一起，攪成疙瘩狀。蔥薑蒜切好，油鍋裡開始爆炒，炒出香味後，放入西紅柿，炒香後放各種調料，鹽、雞粉、生抽、胡椒等等，再將疙瘩放入，多倒點水，煮開後放入小油菜，煮幾分鐘就好了。

雲影徘徊旅行

現在的年輕人工作忙，壓力大，每天工作到很晚才能結束。工作結束了，肚子餓了，想做點夜宵，可是不想做太麻煩的，也不想吃沒有營養的。

老韓今天就給大家分享一下自己喜歡吃的夜宵的製作方法，既簡單又營養。

掛麵湯

掛麵150克 雞蛋兩個 青菜少許 食鹽雞精適量 蔥花香油適量 醬油適量

蔥花、醬油、食鹽、雞精、香油放入碗裡攪拌均勻，用麵湯衝出香味蓋蓋備用

鍋裡燒水，水開下面，開鍋改小火，把雞蛋窩去鍋裡做成荷包蛋

麵條出鍋之前把青菜放入鍋裡煮一下即可關火，把面跟荷包蛋盛入蔥花的碗裡即可食用。

一碗香噴噴的掛麵湯就做好了，這就是老韓最喜歡的夜宵了，有湯有面有營養，簡單方便還實惠。

小貼士

喜歡吃肉的朋友可以加入一些火腿片。

年輕人少熬夜，多保重身體。

經常熬夜吃夜宵對身體健康不利。

吃貨老韓

夜宵的目標群肯定是年輕人和上三班倒中的中班的下班打工一族，也是年輕人為主。年輕人精力旺盛，喜歡豐富多彩的夜生活。做夜宵，最主要的是要搞清楚自己想吸引哪一種具體客流?如果是學生客流和年輕打工一族客流，就做大排擋式的風格，如果是偏白領的寫字樓辦公一族，就要做有點講究室內小情調的入室經營的夜宵。

做任何夜宵，都要有自己檔口和場所的主打品種。輔助品種可以相應配備多一點，但主打品種一定要有特色，有賣點。

大排檔格調的，一定要香口且易於配搭酒類食物的東西才能吸引年輕人大量消費。醃製調味精心、香氣四溢的燒烤類無疑是最重要的選擇。如以炭燒生蠔、燒雞、烤羊肉串、燒魷魚串、燒魚等等作主打最易吸引人。

大排檔以生滾雞粥、百鳥粥、黃鱔粥、塘蚤粥蝦蟹沙蟲海鮮粥和各種沙煲粉等等作主打加小炒也不錯。關鍵要進料新鮮。

如果考慮入室經營，那麼，環境要更情調化更適宜年輕人社交需要會更好，這種經營要有主打較有鮮明特點的甜點、西點、甜品或包點類會更好。

開夜宵檔，除了手藝，選址非常重要。比如，如果附近有較多的在校就讀大學生，顯然，做起來會更容易。

以下是大排檔的一些燒烤類：

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①五羊新城珠江賓館東側二十四營的桂林米粉牛肉巴粉的自加蒜、醋、辣味等配料。其中半夜以的士司機為主。

②上夜斑到零晨三點左右，有的桂林米粉（湯與炒）、蘭州拉麵及北方燴麵、柳州螺絲粉、牛肉巴面……

③男性有飲白酒和啤酒如四川、貴州炒麻辣菜及凱里酸魚湯、

中原和北方人的鄧州美食豬蹄、烤豬蹄、涮羊肉等離不開蒜、大蔥、醋、辣等麵食和饅頭，

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夜宵的話我建議做些比較方便的，容易消化的，那我建議還是熬粥喝吧，有鹹有點，因人而異，本想告訴你一些粥的做法，有考慮到你的食材問題只能給你一些普遍的方法。

皮蛋瘦肉粥食材：米飯，瘦肉沫，皮蛋，玉米，或者青豆，也可以換成你有的蔬菜類，姜，鹽，胡椒，食用油，上面食材都適量就好，沒有過多挑剔，把食材切成肉沫狀，青豆類不用。

做法：把生米淘兩邊，瀝乾水分，水燒開導入生米，煮至米熟，再把材料導入鍋中，邊煮邊攪拌，直至成濃稠狀即可，看不出來，那就用勺子嘗試一下，好了那就開吃。

溫馨提示：夜宵不能吃太飽吃了太飽不僅會讓你的身材走樣，吃得過飽可不僅僅會撐，如果夜宵吃過多不合理、不健康的食物，加上活動量少，胃內食物不能及時排空，正常生活節律被打破，就很容易導致失眠。

👉看見不關注，打你屁股

為你廚房

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做任何生意，都要找適合的消費群體。宵夜，被越來越多的“愛美”、“愛健康”的人士所拒絕，這一群人大多數都是中年以上年齡層，所以，定位人群就應該是年輕人。

年輕人精力旺盛，熬點夜不成問題，有錢無錢，吃飽了，吃高興就行，他們捨得花銷，自然就是你的服務對象。

宵夜能迎合大眾口味又能有高額利潤的當然是各種各樣的燒烤了。各種烤串、豆腐、魚類、蔬菜，爆醃一下，花椒、辣椒一應俱全，口味越重越喜歡，毛利潤也在80%以上。

各種食材和佐料一定要保證質量，只要不怕辛苦，位置得當，擺個小攤，一年賺上30幾十萬根本不成問題。

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夜宵，要做著簡單，且容易消化。蔥油拌麵，小餛飩，稀飯米粥，牛奶，餅乾，蛋糕…

在冰箱裡用小碗凍一些高湯塊，隨時可用。高湯的味道比雞湯要濃要鮮，基本不用鹽。夜宵，吃完就快睡覺了，儘量少吃鹽。

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