文丨職業餐飲網 王依
這兩天，重慶火鍋行業發生了一件大事情。
重慶一家火鍋企業，被當地的火鍋同行們集體“聲討”，甚至還引來了重慶市工商局介入調查。
這家被“圍攻”的火鍋品牌名叫白樂天毛肚火鍋。
原因是它自創立時起就對外宣稱是“重慶火鍋第一家”、“火鍋始祖”，並且聲勢浩大的舉辦了火鍋始祖白樂天銅像揭幕活動。
對此，不少火鍋同行紛紛指責稱：“白樂天自稱重慶火鍋始祖有招搖之意，是破壞行業團結、混淆視聽、不顧全大局的行為。”
一個企業引發了整個行業的集體“討伐”，相信在火鍋行業，甚至在整個餐飲的發展史上都不多見。
自封重慶火鍋始祖，成為行業公敵
引發火鍋行業的集體討伐的主角白樂天，是在2014年8月創立的，其創始人是重慶匯源火鍋研究所所長餘勇，至今4年的時間，已經在全國開出近30家門店。
那麼，它究竟是怎麼一步步打造將自己打造成“重慶火鍋始祖”的，成為整個重慶火鍋行業“公敵”的呢？
1、13年主導出版《火鍋中的重慶》
此前，餘勇曾對媒體稱，白樂天是根據《火鍋中的重慶》一書中記載的第一家毛肚館“白樂天”所重建的。
據瞭解，《火鍋中的重慶》是在2013年出版的，該書多方蒐集歷史文獻資料發現，1949年2月24日抗戰時期移渝出版的《南京晚報》第四版上刊發的《毛肚火鍋流源》中記載，“民國十年以後重慶有了第一家毛肚館仍然開設在較場壩，名叫‘白樂天’”。
而這本書正是在餘勇的主導之下編著而成，其書稿由重慶市烹飪泰斗張正雄、餐飲行業協會會長劉英、火鍋協會會長李德建等專家多次審稿，最終由重慶市商委出品。
2、14年在原址上重建白樂天
隨後，餘勇帶領團隊在原址較場壩恢復重建白樂天，並且與2014年8月25號正式對外營業。
3、以白樂天傳承人身份自居
餘勇更是多次以白樂天毛肚火鍋館傳統技藝傳承人身份自居，他曾多次稱：“白樂天的起源，其實就是重慶火鍋的起源。”並且表示，重建火鍋始祖，作為一個重慶人他感到非常自豪。
4、通過媒體包裝，打造“火鍋始祖”概念
白樂天正式對外營業的第二天，重慶市的各大媒體都圖文並茂地進行了報道：8月25日，重慶第一家毛肚火鍋館“白樂天”，在該市渝中區較場口石灰市完成恢復重建，正式開門迎客。
同年11月份，央視對白樂天進行報道，同樣稱其為“重慶第一家火鍋”。
在之後的宣傳報道中，白樂天都始終以打造“重慶第一家火鍋，始於1921”“火鍋始祖”概念，並且貫穿於日常營銷活動，赫然出現在店招、視頻、物料廣告、新聞宣傳中。
在白樂天塑造品牌形象的過程中，獲得了極大的關注度和品牌曝光度，2018年5月29日來自重慶白樂天火鍋館官方的一份文件稱，自白樂天火鍋館重建以來，重慶本土、海內外媒體對其進行了不同形式的報道，曝光率超過500萬次。
（白樂天店堂牆壁上的宣傳和營銷）
5、推出白樂天銅像，打造火鍋始祖文化符號
提起肯德基能夠想到上校爺爺，提到麥當勞就能想起小丑，用人格化來打造品牌的超級符號。
而白樂天也這樣做了，搞了一個白樂天的銅像，企圖打造一個火鍋始祖的文化符號。
在2017年11月3日，重慶白樂天火鍋舉行“火鍋始祖白樂天銅像揭幕儀式”。
白樂天形象公開亮相——身著立領對襟長衫、戴眼鏡手持扇，顯得文質彬彬。白樂天火鍋還組織的百名火鍋迷，穿著專屬服裝，手持鮮花，到銅像前逐一拜祭。隨後，該銅像被安放在白樂天火鍋較場口店大堂。
至此，白樂天的品牌形象—“重慶第一家火鍋，始於1921”“火鍋始祖”塑造完成，同時，白樂天的門店數也在不斷擴張，在重慶市內共發展有7家直營店，在外地的加盟店已達20多家。
挑動行業敏感神經，遭火鍋同行炮轟
就這樣，白樂天挾“重慶第一家火鍋”“火鍋始祖”名號橫空出世，在獲得極大關注的同時，它也成功挑動了整個重慶火鍋業的敏感神經，遭到整個火鍋同行們的炮轟。
尤其是白樂天火鍋舉行“火鍋始祖白樂天銅像揭幕儀式”後，重慶火鍋同行紛紛認為這是一場影響重慶火鍋聲譽、採取不正當競爭手段的行為。
1、曾被個別火鍋老闆質疑
實際上，餘勇的行為，早在2016年4月，就被重慶鍋鍋筵水八塊老火鍋老闆朱江渝所質疑。
朱江渝說：“沒有任何一個品牌可以說它是重慶火鍋的始祖，其他重慶火鍋都是徒子徒孫？它能代表重慶火鍋的形象？這顯然不合適。”
2、重慶火鍋協會：白樂天不能作為重慶火鍋始祖
在2017年11月20日下午，重慶市火鍋協會曾召開會長會議，專門研究“重慶火鍋始祖”提法的合法性。
據瞭解，當天參加會議的都是重慶火鍋行業的大佬，包括重慶火鍋協會會長李德建、名譽會長何永智、副會長蘇興蓉、曾清華、朱江渝、李傑等。
同是副會長的白樂天老闆餘勇在會上，被要求首先陳述火鍋始祖白樂天銅像揭幕活動的初衷。會上，各位火鍋大佬先後發言稱，白樂天自稱重慶火鍋始祖有招搖之意，是破壞行業團結、混淆視聽、不顧全大局的行為。
據媒體報道，整個會議火藥味很濃，朱江渝和餘勇情緒激動，在爭辯中差點動起手來。會議最後達成統一意見：白樂天只能作為白樂天火鍋自己的始祖，不能作為重慶火鍋行業的始祖。
3、頻頻被舉報廣告違法，工商局介入調查
同時，因為對外宣稱是“重慶火鍋第一家”“火鍋始祖”，白樂天頻頻被舉報，涉嫌廣告違法，重慶市工商局也稱已經立案，目前，仍處於調查階段。
白樂天回應：因生意好，遭嫉妒
對於，白樂天是“重慶火鍋第一家”、“火鍋始祖”的紛爭，餘勇於6號給出回應。
他表示，2013年出版的《火鍋中的重慶》，1949年2月24日出版的《南京晚報》第四版上刊發的《毛肚火鍋流源》都可以佐證。
這本書，書稿由重慶市烹飪泰斗張正雄、餐飲行業協會會長劉英、火鍋協會會長李德建等專家多次審稿，最終由重慶市商委出品。
另外，第一家白樂天是在2014年8月25日恢復重建的，距《火鍋中的重慶》出版一年，這本書很暢銷，但當時沒有任何人提出質疑。
“如今，白樂天生意好了，四年來，在重慶8家門店，在全國有20多家門店。”餘勇表示，很多人都盯著重慶第一家火鍋的名頭，卻看不到我在背後付出的努力，經營一家品牌火鍋館沒有那麼簡單，味道、菜品、理念一樣不能少，比如僅在知識產權保護上就投入了上百萬元。
總結：
此次，白樂天被重慶火鍋行業圍攻的事件，如果從商業角度來看，白樂天創始人餘勇，通過自己一步步的努力，打造出品牌的思路還是值得餐飲人學習的。
但是從整個行業的角度來看，餘勇想將白樂天打造成重慶火鍋的老祖宗，把自己的品牌凌駕於全行業之上的行為，挑動了整個行業的敏感神經，遭到全行業炮轟也就在意料之中了。
對於，白樂天要做重慶火鍋的老祖宗，你認不認？
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