牛複雜的消化系統中，毛肚、金錢肚、牛百葉、牛肚依序對應其四個胃，毛肚（瘤胃）常見於火鍋店，金錢肚（網胃），牛百葉（重瓣胃）參見“火與冰”的洗禮---涼拌牛百葉，牛肚（皺胃）常見於熟食店的大拌菜。
這道粵式拼盤集成了滷水豆腐、滷蛋、滷水金錢肚三道滷菜。
主料：滷水老豆腐，新鮮雞蛋，金錢肚。輔料：李錦記滷水汁，食鹽，白醋，麵粉，料酒，生薑，小蔥。可選配料：碎冰糖，老抽。
金錢肚先用少量白醋和食鹽正反面搓洗數分鐘，
再用麵粉反覆揉搓，
清洗時剝去多餘的筋膜，剖成兩爿備用。
清水加少許鹽煮沸後，用漏勺輕輕放入常溫雞蛋以免磕破，改中火保持水沸。冰箱冷藏的雞蛋，必須提前半日取出恢復至常溫，否則易爆裂、粘殼。
滷水老豆腐以廚房用紙吸乾表面水分，油鍋加熱至六成（約180℃），豆腐下鍋炸。
雞蛋煮6分鐘剝殼不會漏黃即可撈出，沖涼浸泡待其徹底冷卻。
煮蛋水加料酒、生薑、小蔥，牛肚快速焯水後撈出過涼。
豆腐底部已炸至金黃，翻面再炸5分鐘撈出冷卻，形成脆皮，用筷子夾起也不會破裂。
熟雞蛋剝殼，表面光潔圓潤。
李錦記滷水汁200毫升，兌飲用水600毫升，滷水較鹹，建議加少許冰糖碎中和，希望著色更濃，可加5毫升老抽醬油。
炸豆腐與牛肚下鍋，
煮沸後改小火，
約10分鐘後撈出滷水豆腐和金錢肚。
放入雞蛋煮5分鐘關火，浸泡至滷汁完全冷卻，雞蛋表面上色。如果味道偏淡，可多滷些時間。
滷水豆腐和金錢肚切片，滷蛋用細棉線切片可避免粘刀，
裝盤後可以淋少許香油，或淋上一匙滷水。
想必廣東食客們更偏愛自制滷水，那是記憶中的家的味道。
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