揚晚君說
120元辦一張會員卡
可以免費吃一個月的火鍋！
竟然還有這種好事？！
最近，成都一家火鍋店
就辦了這麼一個瘋狂的活動
結果才11天就被吃垮了……
垮了……
了……
吶，就是這家位於龍舟路，名為家門兒鮮菜（下文簡稱“家門兒”）的火鍋店↓↓↓
火鍋店開業
120元會員卡吃一個月
從6月1日店裡開展這個優惠活動以來，火鍋店辦卡的市民就絡繹不絕，由於人太多，已經到了好幾次櫃檯排著長隊卻沒有實體卡片的地步。
家門兒有多火爆？原本上午11點開張，晚上11點打烊，然而人們從上午8點就來排隊，隊伍似長龍甩尾，擠滿了狹窄的小巷，常常到凌晨，最後一批客人才漸漸散場。
其實，經過4個月左右的籌備，家門兒早在2017年12月底就開業了。股東有五人，蘇哲和他的大學好友王夢凡是最早的創始人。
“6月1日之前，我們的生意一般，處於略虧損狀態。”蘇哲說，就是為了做出一些改變，幾個人合計出了這個活動。
效果很顯著，從以前略顯慘淡的生意到現在每天五百多的客流量，似乎超過了所有人的預想。
11天后被吃垮
有人借卡一天吃幾次
物極必反，致盈則虧，這似乎是一切事物發展的不變法則，家門兒也一樣。
6月12日，一大早就來排隊吃火鍋的大爺大媽們發現：火鍋店暫停營業了。
佇立在大門口的通知板上，黑體大字清楚地寫道：
“由於出現用餐混亂現象，家門兒暫停營業，將做出全面調整。120元包吃一個月會員活動停止，已經辦卡的會員將全部轉為折扣卡會員，不同意轉卡的會員可分批退卡……”
“肯定要垮的呀。”13日，一位不知情況也打算辦卡的市民站在火鍋店門口感慨道。
和以前座無虛席的場面相比，如今家門兒門可羅雀，只剩下不遠處一群惋惜的市民。
“說實話，味道是不錯的，就算是120元吃一個月，食材很新鮮也很豐富，只是……”伍大爺嘆了口氣，“有些人沒有素質啊，自己辦張會員卡，全家人輪流用，有的還借給同事、朋友。”
會員卡不是身份證，沒有頭像證實不到本人，這是個致命卻又不慎被忽視的問題。
結果，有的人一天吃了幾頓火鍋，有時幾個人一天之內用了同一張會員卡。家門兒終於撐不住了。
創業者：本是以虧損換取客戶
沒料到有“意外”
門店精緻且整潔，店裡可容納20多張餐桌外還有娛樂休閒的場地，若有客人，門口空地尚可坐上滿滿10桌，但這種景緻成了過去。
人們都說“120元會員卡吃一月”的活動“如何不虧”，“老闆在想什麼”？
但家門兒創始人之一的蘇哲，卻有自己的想法：“我們本來就知道是虧本的結果，只是想通過這個活動積累忠實客戶。”
按照蘇哲和夥伴們的計劃：
第一步：積累用戶、獲得口碑。
這一步他們做到了，“從6月1日到6月10日，辦卡會員數達到1700多人次，會費入賬20萬左右。”
第二步：獲得行業話語權、降低商品價、增加商業合作。
“舉一個例子，如果我的客戶很多，其中多數人要喝啤酒，我進貨的量是很大的。我憑藉這麼大的進貨份額和對方講價，便能降低商品進貨價格。”
同時，出於家門兒店面有限，龐大的客戶群體還可以通過引流的方式介紹到其他想合作的店鋪，一舉兩得。
只可惜，就在第二步還沒正式開始之前，就出現了兩個“意外”。
十天左右，會員費入賬20萬，目前已經負債50萬。難以為繼，只有叫停。
經驗與教訓：食客不文明行為是次
運營管理水平低是主要問題
實際30萬的欠款，以及醒目擺在眼前的這兩個“意外”，給蘇哲一行人帶去了深刻的教訓。
意外一：20多人服務500多——跟不上節奏的管理水平。
“人臉認證系統和人力管理這兩方面很關鍵。”蘇哲很後悔，早在6月1日活動開始時，基於人臉識別的會員管理系統就應該努力上線，這樣“一卡多人用”的情況就可以規避。
同時，在這十多天裡，家門兒的一線服務人員只有20人左右，面對每天500多的客流量，不管是從服務質量還是會員卡使用監管都難以避免出現了紕漏。
意外二：雖然卡背面寫明瞭“僅限本人使用”，但部分會員不遵守規則。
“本來消費群體是針對上班族的，他們平時要上班，這個120元包吃一個月的活動並不過分。”然而，當一群退休在家、時間充裕的大爺大媽每天早早地來排隊時，蘇哲真正期待的消費群體也望而卻步。
"會員卡寫上了本人姓名以及唯一編號，雖然系統裡錄入了客戶基本信息，但店裡的人臉識別系統也未及時起用。加上人手不夠，所以對於借用他人會員卡的行為未能有效地制止"。
蘇哲原本是某個企業的高管，學市場營銷，大學畢業的7年裡，一直懷揣著開一家屬於自己的餐飲店的夢想。
在這次失利中，他清醒地認識到，運營管理水平的重要性：“食客不文明行為是次要的，但我們運營管理水平低是主要的問題。”
吃一塹長一智，蘇哲重整旗鼓，籌劃著下一次的復出。在此之前，他正著力結清1700多位會員的會員卡餘額。
不管虧損如何，對他來說，誠信經營還是第一位的。
閱讀更多 煙臺市福山區檢察院 的文章
