创业者和这个世界对话的唯一工具就是我们的产品。 真正能够带来销售的，不是我们的销售动作，而是我们的口碑。
眉州东坡创始人王刚曾提出过一个“三个哇噻”的经营思路：
1、客人到门口，一看，哇噻！这么漂亮的门脸，真大气！
2、进来吃饭的时候，发现，哇噻！这么好吃的饭菜！
3、去结账的时候，哇噻！真便宜。
这三声“哇噻”就是三大惊喜，这三个哇噻背后隐藏的是怎样的经营逻辑？
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在讨论这些问题前，我们先看一个经常在生活中发生的例子：
你和妹子约会，一整天都很平淡，没什么新鲜的，结果临走时遇到了烟火，漫天烟花浪漫至极，在最美好的时刻结束了一天的约会。结果是，女生会记得最后的浪漫，不记得一整天的无聊。
这个例子就典型体现了“峰终定律”：人们对一件事的印象，往往只能记住两部分，一个是过程中的最强体验，峰；一个是最后的体验，终。过程中好与不好其实对记忆差不多没有影响。
它的提出者丹尼尔·卡纳曼因此获得了诺贝尔经济学奖，这个定律很大程度上决定了顾客对购物体验的回忆，以及下一次是否会继续光顾。
▲“峰终定律”
就像那句老话：“多数可遗忘，偶尔特漂亮”，餐饮业如何利用“瞬间”的力量，不仅让它制造难忘的回忆，同时使它成为营销上的利器呢？
以下三点“峰终定律”在餐饮行业的运用，将有力为你的餐厅赢得好口碑！
装修：凸显“峰值”记忆点
“无装修不顾客”，人人都知道要装修，可是到底该怎么装修，钱要用在什么样的刀刃上，才能最大化吸引消费者呢？“峰终定律”告诉你，突出你的装修的亮点！
想到西贝，开放式高透亮大厨房！想到李雪火锅食府，浓郁中国风老建筑竹篾灯！想到网红店春丽吃饭公司，一股上世纪港风扑面而来……然后你发现秘诀了吧，装修抓住一个亮点，比如李雪火锅食府，浓墨重彩中式风格，营造一体式中式韵味意境，成都的餐饮市场就像大浪淘沙，三年一换五年一改，许多火锅行业的翘楚早就被磨灭在时间的洪流之中，被人记住的牛杂火锅，只剩下李雪，在宽窄巷子里十年如一日给旅人和食客高峰体验。这就是为什么装修一定要有亮点，说白了，就是你一定要给顾客打下深刻的“峰值”记忆点。
李雪火锅内景
菜品：把握好招牌菜“峰值”和甜品“终值”
说到菜品设计，我们换个角度，假如你就是顾客，即将宴请一桌朋友，具体点什么菜才会让整个聚会的用餐体验更好？
按照“峰终定律”，我们就要点好最关键的两道菜：“冲向巅峰”的大菜和“即将终了”的甜品。
“峰值”大菜：“镇店之宝”，不管是摆盘、颜色、口味都必须让人印象深刻。这道菜吃了就要让朋友们纷纷感叹“太好吃了！”“巴适得板！”。至于其他吃了什么，就不重要了，因为离开桌子的那一刻哪还有人记得住那些“毛菜”呢。
“终值”甜品：这时候，多数人都已经吃饱了，所以甜点要好看，一道造型独特的花盆冰激凌，或者洒满干冰冒着仙气的水果沙拉，瞬间让朋友们拿出手机，咔咔咔，征服他们朋友圈的同时，消费者记住了你，同时你获得了传播。
整顿饭，在完美的满足感中结束。
很多时候你挖空心思想把每一道菜做到极致，但“峰终定律”告诉我们，在有限的资源内，你只需要确保招牌菜“峰值”和甜品“终值”，就足够为你赢得好口碑和传播。
▲你的"厨师推荐"招牌菜是什么呢？
服务：从心出发，制造“峰值”和“终值”让顾客幸福满满
其实，服务上创造“峰值”绝对不是随随便便能做到的，需要你从心出发感受用户，在恰当的时候，不需要多，一个点打动他即可。
我们先来想象一个场景：作为一枚旅人，当你风尘仆仆完成酒店check in之后，走进自己房间，看到舒适的房间氛围，拉开窗帘，看到窗外优美的风景时，这个时刻，门铃响了，酒店服务员免费送来一小盘水果，饥渴的你得到缓解，美好铺面而来，你的情感冲向巅峰，酒店成就体验“峰值”。
相信这次入住的美好印象可能会让你记忆许久，而这些记忆都将有助建立你和这家酒店的黏性，再次旅行时，你首先就会考虑这家酒店啦。
这家酒店是如何建立服务“峰值”的呢？
就是设身处地感受入住者饥渴的状态，然后贴心提供一小份水果而已。
星巴克的服务“峰值”，是友善的店员和咖啡的味道，是店员的注视和微笑。尽管整个服务过程中有排长队、价格贵、长时间等待制作、不易找到座位等很多差的体验，但是顾客都是健忘的，他们下次还会再去。
“海底捞”服务的“峰值”，就是在等位的过程中，给别人提供超常规的服务体验，别的火锅店都没有，但“海底捞”有，他就带来了“峰值”体验。
▲海底捞特色甩面
做到了建立“峰值”，再做到建立“终值”，用户的忠诚度将大大提高！
逛过宜家的朋友，应该吃过宜家门口的1元冰淇淋吧。宜家情愿亏钱也要提供这项服务，就是因为在拿到这支冰淇淋时，甜蜜凉爽的幸福感，让消费者觉得之前花的几大千瞬间化成一个字：值！
▲宜家“1元”冰激凌
其实“终值”的设计和管理成本往往并不高，它非常需要用心和细心。需要你去用心感受别人，去设计别人适合和所需要的东西。
比如说在零售门店，付款的时候送个口香糖啊；神州专车的司机，在你下车的时候帮你开个门，提醒一下你拿东西等等。这些“终值”服务会让你记忆犹新，觉得很温馨，很温暖。
如果能把“终值”做好了，你就会发现用户的忠诚度很高，用户的转介绍率也会很高，所以赶紧把宜家的“1元冰淇凌”“终值”管理学起来吧。
最后形象的总结一下，“峰终定律”就好比你有两块糖，要什么时候给用户吃？答案是：在体验“冲向巅峰”和“即将终了”的时候给用户吃，最有效果。
把握所有细节VS把有限的资源用在“峰值”和“终值”，你认为那种更有效呢？
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