菱白，也叫茭笋、茭瓜，是古代中国五大作物之一，也是我国的特产蔬菜，与莼菜和鲈鱼一起被誉为江南三大名菜。菱白白如玉，嫩如笋，滋味甜脆、鲜美，经烹调后可以成各式佳肴，千姿百态，各具特色。陆游就曾以“秋菱出水如白玉”的诗句来赞美白菱，在民间又有“杭州不断笋，苏州不断菱”的说法。
中医认为，菱白味甘、淡，性凉，有清热利湿、生津止渴、利尿通便、通乳催乳等功效。现代医学研究证实，食用菱白可预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，并帮助消化和通便；经常食用，还有预防高血压，防止动脉硬化的效果。
但是，由于菱白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类晶体较多者，不宜多食。脾胃虚寒、肾阳不足的人也不太适合吃菱白。因为菱白性凉，食用过多会损伤人体阳气，加剧阳虚症状，从而导致性功能降低。
因此，我们在食用菱白时，切不可过多食用。在食用时，应该与一些温热类食物搭配食用。例如，炒菱白时，可以加入生姜、大蒜、花椒等热性配料，以削弱菱白的凉性。这样寒热平调，才有利于人体的阴阳平衡。
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