頭數
除了花膠，鮑魚也有這個“頭數”之說。“頭”其實指的就是“個”，花膠業內一直說的一斤幾頭、一斤幾十頭，就是一斤的重量能買到幾個花膠。同品種同產地的花膠，一斤的頭數越少，花膠的個體就越大，價格就越高。
開片
這裡的“開片”的片讀的是拼音中的第四個音節，是指把原始形狀為筒狀的魚鰾割開，製成一個整片狀的花膠的幹品。不要理解成“約定打群架”的意思啊。
等級
需要強調的是：花膠本身並無等級，就跟人本身並不分三六九等一樣，所有那些A級、B級、C級、紅膠、白膠、原色膠都是商家杜撰出來的“商家標準”。這種情況跟燕窩的“5A、6A、7A、龍頭盞、喜盞、貢盞、天盞”很是相像！
扎膠
很多自己都不太懂花膠的商家有時會把扎膠當成是花膠的一個種類，把某一種類的花膠說成是扎膠賣給小白客人！其實扎膠只是一種花膠打包和運輸的方式：幾十年前，國外的花膠進入國內的時候是用棉繩或者麻繩捆成一捆一捆的，粵語叫一紮一紮，所以叫扎膠。
漁民自曬
漁民才不會親自去曬花膠，這本身就是個偽命題！漁民不僅不會自己曬，更不會自己賣花膠。就跟菜市場裡賣菜的不是種菜的、賣牛肉的不是養牛的、賣米的不是種田的一個道理：真正的花膠生產廠家，在國外的是跟當地的船務公司合作收鮮魚鰾，國內的跟魚排老闆合作收鮮魚鰾，漁民只是幹他們的老本行~捕魚。
公母肚
公母肚就是公花膠和母花膠。花膠品種眾多，並不是所有的花膠都分公母，分公母的花膠品類其實很少，只有赤嘴類、北海類的部分品種和蜘蛛、白花膠、安南這些是分公母的，其它的比如雞蛋膠、黃花膠、鱈魚膠、成魚膠、鬥湖、鰻魚膠、佐羅、蝴蝶膠、葫蘆膠等都是沒有公母之分的。
假花膠
假花膠其實指的是以下三種類型的東西：
1、把低價值的花膠通過改變外觀形狀，做成高價值花膠的外觀，這嚴格來說還算是花膠。
2、把多個小花膠開片後壓制在一起變成一個看起來比較大的花膠，這勉強也可以算是花膠。
3、用不是花膠的東西來做成跟花膠外觀很像的東西，這種就是徹頭徹尾的造假了。
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