獨一無二的沾化冬棗
一、 沾化冬棗概述
沾化冬棗產於沾化區，是山東省濱州市轄區，位於山東省北部，渤海灣南岸，黃河三角洲腹地，東部與東營市河口區、利津縣為鄰，南連濱城區，西南部與陽信縣接壤，西部與無棣縣毗連。沾化冬棗成熟期晚(10月中下旬成熟)，平均單果重20g左右；色澤光亮透紅；味質極佳，皮薄肉脆，細嫩多汁，甘甜清香，營養豐富。沾化冬棗含人體所需的19種氨基酸和A、B、C、P等多種維生素，含可溶性固形物34-38%，維生素C352cg/100g。與其它果品相比，是蘋果的70倍，梨的140倍，營養價值為“百果之冠”，被譽為“百果王”、“活維生素丸”。
二、沾化冬棗發展史
茫茫棗園連天碧，串串瓊珠接地紅。這是沾化冬棗成熟時節的情景。“全區冬棗共有50萬畝，年產6億斤，銷售收入近30億元，80%農戶都是靠冬棗致富，沾化冬棗一項人均增收達7500元。”沾化區副區長、冬棗辦主任郭豐青跟冬棗打了二十多年交道，說起冬棗沒有不知道的。
沾化冬棗栽植歷史悠久，民間有“先有冬棗樹，後有沾化縣”之說，百姓自古就有“房前屋後三棵棗樹”的習慣。不過，從庭院走入大田，還是從上世紀80年代開始。
沾化面臨渤海灣，又是黃河沖積平原，土壤偏鹼性，氣候也很獨特。“有意思的是，這片土地上種別的都不適合，連最好活的白蠟樹也長不好，可偏偏適宜種棗。而且只有沾化能種這個樹結這種果，別的地方要麼光長樹不結果，要麼結出果子也不好吃。
三、沾化冬棗的保鮮技術
目前，普遍採用的冬棗保鮮技術主要有：氣調保鮮儲藏，也叫機械氣調庫儲藏法。這種儲藏方法要求有隔熱性和氣體密閉性能好的恆溫庫，並且要配備氣體調節和監控的系統。它是在冷藏的基礎上，加上對氧氣、二氧化碳等氣體的調節，具有雙重儲藏、保鮮作用。遺憾的是這種方法成本較高，技術程度也比較複雜，而且冬棗的儲藏期短，一般只有3個月左右。 目前，最先進的冬棗儲藏方法-------速凍保鮮法。應用本項技術，將冬棗經過適宜的冷凍處理後，可在低溫條件下保鮮儲藏12個月以上。冷凍儲藏抑制了棗的生命代謝活動，減少了失水，可以長時間、最大限度地保存果實的營養成分和鮮食風味。經過長期冷凍儲藏的棗，解凍後仍然果實飽滿、顏色鮮豔，果肉脆甜。維生素C保存率達89%，腐爛率低於1%。儲藏後果實不變形，果肉不變色，平均感官品質可達到儲藏前的80—95%。水分和可溶性固行物含量保存率不低與95%。其儲藏果實不使用任何化學物質或放射性物質處理，可以週年供應市場。
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