淡曲丶
稻穀、小麥、玉米是我國三大主糧，土豆即將納入為第四大主糧。
按說，無論口感還是營養成分，紅薯應該不比土豆差，還有“長壽食品”的美譽。為什麼沒有被納入這個主糧戰略計劃，主要原因列舉三個：
⒈產地產量。紅薯主要產區集中在以中國南部為主的亞洲地區，佔世界總產量80%以上，典型的區域性食物。土豆卻在全世界廣泛種植。就按我國較早的統計數據，土豆種植總面積和總產量，2012年就佔全國的62%和56%，紅薯卻處於明顯下降趨勢。
⒉產品適應性。紅薯單產量要比土豆高，但是劣勢非常明顯。一是不耐低溫，二是一年只有一季，三是不耐儲存。所以紅薯種不到北方，土豆卻可以遍地開花，一年可多季種植。
⒊主糧特性。作為主糧，必須要滿足三個條件：①營養全面；②便於加工儲存；③食用多樣化。單就營養成分，土豆被成為第二麵包，地下蘋果，人的全部營養只要奶和土豆就可完全滿足。再說加工儲存，土豆的優秀主糧品質表現更充分，可加工成多種形式，土豆粉能儲存十幾年。紅薯很難做到這些。
紅薯在我國曆史上，是老百姓感情最深的食物，沒有之一。多少次戰爭饑荒年代，紅薯救過無數人的性命。但在工業化和科學高速發展的現階段，卻是在主糧PK略遜土豆，這個毋須在意，該吃還吃，儘管不是主糧。
普濟
讓誰來擔當第四大主糧的重任，國家選擇了馬鈴薯，而沒有選擇紅薯。究其原因，紅薯有四方面的軟肋。
第一，種植範圍小於馬鈴薯，普及性難。目前，北方的寧遼、河南、河北、山東、陝西、山西等地種植春夏薯，以澱粉型品種為主；四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等長江中下游地區種植澱粉型、鮮食型品種；廣東、福建、廣西等南方省區全年都有種植，主要為食用型。
儘管紅薯已有北方區、長江中下游區、南方區三大種植區，但與馬鈴薯全國各地均有種植的情形相比無疑是小巫見大巫。且紅薯種植需水量較大，西北華北等乾旱區不適合種植。
第二，有一定的人群不適合吃紅薯。紅薯中含有大量的澱粉和糖。糖尿病患者、三高人群和腸胃不好的人群都不適合吃紅薯，但可以吃馬鈴薯。這也許也是馬鈴薯能做主糧的重要因素之一。
第三，紅薯菜餚單一。馬鈴薯有很多吃法，也可以和任何菜餚任意搭配，都能做出絕佳美食。除了全國人民都愛吃的國菜——炒土豆絲之外，不同地區均有獨具魅力的土豆美食，略一整理就能搞一桌滿滿當當的土豆宴。而紅薯除了烤、蒸、涮之外，就沒有讓人饞涎欲滴的美食，更沒有與其它食材一起創造讓人食指大動的驚喜。
最後，紅薯的加工也較為單一，目前只有紅薯澱粉是其加工的重心，而其深加工產品和衍生產品頗為落後。
薯界風雲
1、對腸胃影響
土豆和紅薯兩者相比較，食用土豆幾乎沒有忌諱，吃後很少有不適感，口感沙面很容易消化；紅薯甘甜，但不能空腹吃，多了會出現燒心胃酸症狀，紅薯所含纖維素，多吃會造成腹瀉，所以腸胃不好的人儘量少吃。
2、產量和營養價值相比較
土豆，種植產量高，有的地區可以一年種植兩季，年產量自然比紅薯高。紅薯畝產比土豆少，也是不能主糧化的原因。
紅薯，也是長壽之果，補腎益氣，利於腸道健康，營養價值主要以水份和澱粉為主，70%左右的水，20%左右的澱粉，糖類5%左右，少量的氨基酸，鉀，纖維素，果膠，胡蘿蔔素和維生素ABCE等，纖維素有利於清除自由基和減肥。
紅薯土豆比較有一定缺陷，蛋白質比土豆含量低，含糖量相對高口感甜，糖尿病患者儘量少食。
土豆，含有豐富的蛋白幾乎接近於動物蛋白，賴氨酸和色氨酸是紅薯中沒有的，豐富的維生素C是蘋果的10倍，含有鉀、鋅、鐵，磷，維生素B1、B2等，一天只吃土豆也不會缺營養。
3、食用方法
紅薯由於會引起胃酸，口感甜，含水量高的特點，食用方法比較少，一般有烤紅薯，蒸紅薯，紅薯粥，烤紅薯片，紅薯幹，其他紅薯為輔食的方法也不多。用微波爐烤紅薯，不會擔心會烤乾，這是紅薯含水量高的原因。
土豆食用方法豐富，家庭餐桌常有的是炒土豆絲，燉土豆，紅燒肉土豆，大盤雞土豆，土豆泥等，可以說是百吃不厭，不必有顧慮。
米蘭的自媒體
我們先說說哪些是主糧吧，玉米、水稻、小麥是我國的三大主糧，而第四大主糧的確如題主所說的，是土豆。大家會問，土豆難道不是菜嗎？土豆絲、土豆塊，不都是菜里加的嗎？怎麼變成主食了，說真的，目前，大家的主食還是以米飯、麵條為主呢。
農機通
紅薯其實在饑荒時期是被人作為過主糧的！但那也是無奈之舉！筆者的父輩們每當回憶起當年那段艱苦歲月都會由衷感嘆一句，“都是靠紅薯救回了自己一條命”！但為什麼現在紅薯反而被隔離在主食範疇之外，而成為名副其實的雜糧了呢？其主要原因有以下三點：
1、現在紅薯種植費時費力費工效益低！
在農村有過紅薯種植經驗的朋友都應該知道，種紅薯雖然產量高，但卻是一件非常費時費力費工的事情，和小麥玉米比起來，紅薯並不佔什麼優勢！
從紅薯的種植過程來看，首先它要留種，然後還需要剪秧，最後是扦插，這些都得需要人工。
如果是大田種植的話，必須先起壟，同時紅薯的生長習性來看，它喜水，但是怕澇，這就需要在起壟的時候既在溝內存水，又保持壟上水分低防止爛莖。然後再扦插。
在生產力低下的時候，紅薯產量有些明顯的優勢！人們種植紅薯能夠滿足最基本的口糧需求。可隨著機械化和農田水利事業的進步，小麥、稻穀的產量也逐漸上來了，這些細糧產量不低，管理起來還簡單，易種易收，所以，紅薯就沒有什麼必要在種植了！
2、長期吃紅薯不利於身體健康！
眾所周知，紅薯中纖維素含量過高，消化吸收較慢。作為粗糧改善飲食結構是可取的。但是作為主糧的農作物提供一天最基本的熱量，需要攝入大量的紅薯，但是紅薯吃的太多的話，對血糖影響很大。
同時，很多人都知道，紅薯吃多了會“燒心”，這是因為紅薯中富含澱粉和膳食纖維，這些成分會大大刺激胃酸大量分泌。所以，空腹吃，或吃得太多紅薯的話，胃裡分泌的酸水不小心就會向上反流到食管，刺激食管容易有燒心這種症狀，甚至會造成胃潰瘍。
所以，紅薯沒有成為主糧也是歷史和人們自己的選擇！
不過偶爾作為雜糧吃一點還是很不錯的，改善一下膳食結構是好事。
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！12.15
糧油市場報
最重要的原因是紅薯的澱粉含量不如土豆。
做主糧，跟“鮮食”的要求不一樣。要成為主糧，並不是直接吃，而是變成澱粉，這樣才能長久儲存。
主糧化，跟我們老百姓理解的“主食”不是一個意思。不是今年種了今年吃，必須得有辦法存住。植物不管是種子還是根莖，直接存，都容易變質，所以儲存的糧食都是要加工的，加工成不容易變質、可以長期保存、拿出來就能吃的形式。
土豆也好，白薯也好，如果當主糧，都不是直接存儲，而是經過加工，提煉出裡面的澱粉。土豆比白薯強的地方，也就是在這裡，土豆的澱粉含量比紅薯高。
我們一人接觸的土豆，其實都是“鮮食”品種，要味道好、口感好、賣相好什麼的。但是要當主糧，最重要的是澱粉含量、加工儲運方便。
土豆的鮮食品種和當主糧的品種不一樣。我們一般吃的土豆，品種有夏洛蒂、大西洋還有什麼早熟、晚熟的，澱粉含量一般9-20%之間，而做主糧的，澱粉含量至少超過15%，有些能到20%。
當然，當主糧的土豆品種，也可以直接吃，沒有問題，就是比較面，一燉就軟。順便說一句，我們吃的脆土豆，一般澱粉含量只有12%上下，甚至不到10%，這種脆土豆，適合炒土豆絲。
紅薯的澱粉含量沒有土豆高，而且，在儲存過程中，澱粉還會分解成糖，越存澱粉越少，這當然不合適。
還有就是產量、栽培難度。土豆原產安第斯山，高海拔地區，耐寒又耐旱，非常皮實。現在新培育出的品種，產量還特別高。畝產萬斤不是問題（不過同樣是1萬斤，還是小麥的澱粉含量多，土豆水分比較大）。
紅薯原產也是南美洲，但是主要在熱帶地區，耐寒、旱的能力不如土豆。所以栽種的範圍要比土豆小的多。
博物課堂劉老師
1.簡單來說，這是因為紅薯的營養存在天然缺陷，那就是幾乎都是澱粉，缺乏一些必要的營養成分。
2.產量問題是無法忽視的，紅薯畝產2000-3000斤，土豆畝產可以到5000公斤。
100克生紅薯只可以提供1.6克蛋白質，還有20.7克碳水化合，除此之外就是77%的水分了。紅薯中也含有一些維生素及礦物質，橙色薯塊品種中含有不少β-胡蘿蔔素，對於缺乏維生素A的人群補充營養很有益處。如果作為能量來源，紅薯毫無疑問是合格的。但是問題就在於紅薯中能提供的蛋白質略少，這是一個最大的缺陷。
反觀土豆，它們可以提供幾乎所有人體所需的營養物質——不僅含有豐富的澱粉，蛋白質也不少，據說一塊中等大小的馬鈴薯就可以滿足一個成人一天1/4的營養需求。土豆中的維生素C、維生素B和礦物元素也是準備齊全。只是少點維生素A和鈣，如果加上牛奶（富含維生素A和鈣），牛奶土豆泥就可以作為標準食品推向市場了。
雖然我覺得牛奶紅薯可以是種更好吃的零食，但是吃多了這種美食，肯定會帶來一些麻煩，比如
說紅薯吃多了容易燒心。這種“燒心”其實是胃酸過多的一種表現。紅薯中的澱粉和膳食纖維會刺激胃酸大量分泌，於是有了燒心這種症狀。另外，大家要注意的是在烹飪過程中，紅薯中的某些成分會發生變化，特別是維生素C會因為長時間蒸煮和烤制而損失。
當然了在一些特殊的地方是還是可以作為很好的補充來推廣的，至少紅薯粉條也是好吃的粉條。所以，即便不是主糧，也是可以作為良好的補充出現。
植物人史軍
很高興回答你的問題。
紅薯和馬鈴薯的戰鬥裡，紅薯輸了。主要因為以下4個原因：
第一，種植範圍小於馬鈴薯，普及性難。
目前，北方的寧遼、河南、河北、山東、陝西、山西等地種植；而在四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等長江中下游地區也有種植；廣東、福建、廣西等南方省區也是。可以說是全國範圍內都有馬鈴薯的身影。
但是紅薯呢？
紅薯的種植範圍，與馬鈴薯全國各地均有種植的情形相比無疑是小巫見大巫。而且紅薯種植需水量很大，氣候乾旱區就不適合種植。
第二， 紅薯食用有很多侷限性
A. 馬鈴薯幾乎所有人都能吃，但是紅薯不是，很多腸胃不好、有三高的人吃了會增加身體的反應。而且不少人都反應紅薯吃多了會燒心，會脹氣！
B. 馬鈴薯可以做菜。可以燉肉、可以烤著吃、可以做成馬鈴薯粉。但是紅薯呢，除了蒸、烤、做成紅薯粉外，做法相對單一。
第三， 土豆更容易保存啊我的天
土豆可以在常溫下儲存很久，除了發芽了土豆就可能會有毒素外。紅薯和土豆在這方面幾乎不能比。
第四， 產量問題
單位畝產，土豆也比紅薯高啊，而且一些地方土豆可以一年種植兩季啊！所以這麼一比，國家怎麼都不可能跳過土豆，選紅薯。
大約花費0.3KB的流量，哈哈哈哈哈。
畢竟，我辣麼萌~
不哈韓的小韓
紅薯吃了容易放屁，如果成了主糧，你可以想象一下，全球幾十億人都吃紅薯，大家同時放屁，放屁聲此起彼伏，大家還能好好地工作嗎？
辦公室裡，你剛剛放個屁，臭味還沒散盡，他又跟著放一個屁，這辦公室還能用嗎？
大家在食堂吃飯，你剛吃一口，隔壁的放個屁。隔壁的剛剛吃一口，你又放個屁，這飯還能吃嗎？
公司開會，老闆還沒開口，先放一個屁，老闆剛剛說一句，下面放了好幾個屁，你說這會還怎麼開啊？
這麼多人每天放這麼多屁，若干年侯，地球的空氣中全是一股屁味，然後地球上的動物植物都被燻死。然後地球上一片寂靜。
😂😂😂😂😂😂😂
simxpert
紅薯為什麼不能成主糧化？，此話差異。我只能說你不瞭解中國近代史，從新中國成立到80年代初，紅薯是中國人民生活的必須品，不說紅薯就連紅薯秧，你知道救了中國多少人的命。
紅薯在我國可以說是大面積推廣，無處不在，在過去紅薯就是我們的主糧，不但下鍋吃，蒸蒸吃，曬成紅薯乾片，無論無冬歷夏都是吃，下的粉條也離不了紅薯，
當代生活條件提高了，白麵饃沒有菜都吃不進去，何況紅薯，我想紅薯不能不算主糧，
按現在來講，把土豆化為以後的主糧，實際情況不結合實際，推廣幾年了，也沒有得到廣大人民的認可，我想只是專家坐辦公室的高淡闊論。謝謝。
