又快要到採蘑菇的季節了，每年的6-9月份是蘑菇生長的季節，有的地方5月份就有了。有經驗的菌農就早早起來了，背上背籮進山找青頭菌、牛肝菌、羊肚菌、白靈菇、猴頭菇、大紅菌、奶漿菌、雞油菌、掃把菌等。但你知道食用野生菌中的上等品是哪種菌子嗎？
乾巴菌是雲南珍稀野生食用菌，近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現。學名乾巴革菌，也叫對花菌、馬牙菌等。老熟時變成黑褐色而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味，醃牛肉乾群眾稱為乾巴，故此菌得名乾巴菌。它生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間。
這種長相奇醜的野生菌味道可口，獨具異香，營養特別豐富，是雲南人最喜愛的野生菌之一。
每年的6-10月便是乾巴菌生長的時間段，生長在海拔800-2200米高的山上的乾巴菌，與高山松樹的根形成共生關係，依靠樹根提供的營養茁壯生長。自身基因好，生長環境好，味道營養自然也不會差。
目前乾巴菌不能人工培植，所以價格昂貴，第一批剛出土的，也就是6月份的新鮮菌子，質量高的能賣到1200-1600元/公斤，甚至更高，後幾個月價格會逐漸降低，但也在1000元/公斤左右。
它富含多種維生素、優質蛋白及其他有益於人體的成分，香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，回味醇香綿長，嚼味無窮，而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。它是野生菌中的上等品，每年的量也不多，加之價格昂貴，所以一般人是吃不起的。
乾巴菌宜炒、炸、乾煸、醃，深受廣大群眾的喜愛，葷素皆佳。素炒時，將此菌撕為細絲洗淨，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜異香撲鼻，沁人肺腑，放在口中幹甜清香，耐人尋味，增進食慾。如果有條件有機會的話一定要嚐嚐這種美食。
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