千層肉餅已經有一千二百多年的歷史，是一道美味可口的小吃。在唐代此餅曾是宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售肉餅，大有名氣。這曾經在皇宮裡才能吃上的千層牛肉餅，其實用平底鍋就能做。嘗一口，皮薄肉多、外酥裡嫩，口感非常紮實，吃多少都不膩！
這不快高考了嘛，家長可以在家做份千層肉餅給考生當早餐，吃好了才能考好！它的肉餡層層分明，表皮酥脆金黃、外酥裡嫩，簡直太饞人了。剛出鍋的餡餅熱氣騰騰，令人垂涎的香氣四溢，咬上一口皮薄肉多，真的是百吃不膩！今天大叔下廚房教你做千層肉餅，希望你吃的開心！
豬肉末 500g、香蔥 1把、雞蛋 1個、姜 1塊、黃酒 適量、鹽 適量、糖 適量、白胡椒粉 適量、蠔油 適量、醬油 適量、香油 適量、麵粉 500g、溫水 300ml、鹽 2g
1、首先準備好原材料，豬肉絞成肉餡，麵粉加入溫的納美水和成稍軟的麵糰，蓋上密封蓋，放置醒發30分鐘即可；
2、然後把生薑剁成薑末，肉末中放適量的薑末、雞蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蠔油，順著同一個方向攪打，直到有黏性，最後放入香蔥末和香油攪拌均勻，放入冰箱冷藏即可;
3、接著把醒發好的麵糰分成4份，取其中一份擀成3mm厚的方形薄片，在擀好的麵皮左右兩邊劃兩刀；
4、取肉餡塗抹在面片上，不要抹太多，邊緣需要留出一點空白，以便粘合疊起來，再用擀麵杖稍微擀開；
5、最後鍋裡放油後將擀好的麵餅放入鍋內，小火煎至兩面金黃即可出鍋！
金黃酥脆的千層肉餅出鍋了，配上一碗小米粥，一頓豐盛的早餐就做好了，試試吧！
大叔小提示
1、麵皮要擀的薄一些，做出來的千層餅才會層次分明；
2、麵糰溫水和，儘量軟而不粘面板，儘量多餳一段時間，這樣做出的餅才好吃；
3、料要塗抹均勻，四周留邊避免露餡，每疊一層要輕輕按壓，使每層儘量緊實；
4、如果你用平底鍋做， 可以放些水先讓它氣熟些後再加入油，煎至兩面金黃。
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