簡介：
佛山金榜牛乳餅是中國廣東省佛山市順德區大良鎮出產的一種牛奶製成品。是附近金榜鄉的特產，形狀為圓片，故也稱大良牛乳。
當地人在水牛奶或乳牛奶裡混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，後再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。牛乳的味道鹹中帶微甜味，通常都與廣東粥混合一起吃。也有人衝熱水喝。
特點：
為雪白圓狀薄片，味略鹹而甘甜可口，正氣補身，有墜火功效，可佐粥下飯。
歷史文化
始於明代，原產大良金榜村。
相傳以前，金榜村耕地很少，當地村民大多靠養水牛，由於靠養水牛賣牛肉，週期較長，難以維持一家人的生計。一些金榜人便開始以擠賣水牛奶為生，然而水牛隻有在哺乳期才有牛奶，可是哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶後，水牛就沒有更多的奶讓村民拿到市場上賣了。因而，村民一般是等到水牛產下小水牛之後沒多久，就將小水牛殺了賣肉，再擠水牛的奶上市場賣，因而，金榜牛乳又稱為“殺子取食”的中華小吃。
由於市場需求不穩定，有時候，村民擠出牛奶後卻賣不掉。然而受條件限制，牛奶保鮮不易，金榜人就用醋和食鹽將牛奶製成晶瑩透明的牛乳片———金榜牛乳來保存。經過一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清熱下火、老少咸宜而成為順德特產、中華名小吃。
做法
材料：
新鮮水牛奶一煲，微溫；白醋一煲，微熱；一盆高濃度的鹽水另加一個茶杯、一個小勺、一塊模具。
製法：
在茶杯裡倒1/3杯白醋，用勺舀一勺牛奶入杯中，牛奶馬上凝固成團狀，然後將成團的牛奶倒入模中，用手指將其抹平，再用手掌將牛奶裡的醋壓擠出來，最後輕輕掀出牛奶片，放入鹽水中，泡四個小時，拿出來就成為遠近聞名的金榜牛乳了。
製作金榜牛乳關鍵是掌握牛奶和醋的溫度，不能太熱，否則牛乳會老，不好吃；也不能太冷，否則難以凝固。最關鍵的一點是那一盆高濃度鹽水的製作，浸泡金榜牛乳的鹽水不能用加工過的食鹽，而是將沒有經過加工的海鹽煮開，用紗布過濾後，再煮幹成鹽粒，然後將鹽粒融成高濃度的鹽水。
注意事項：
1、白醋的加溫隨著天氣的變化而不同。
2、牛乳片要小心地裝入瓶子，以防乳片破碎。
3、裝入瓶子的牛乳還要加些新鮮的鹽水保鮮防腐。
4、為牛乳包裝標籤蓋上生產日期，以保證顧客吃到新鮮的牛乳。
5、將製作好的牛乳包裝入箱。
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