週末，老友阿波說老鄉在番禺海鷗島釣魚，送了點漁獲來，有烏頭和白鰱，叫我們來聚餐。幾個麻甩佬懶得做菜，一致同意打邊爐。
黃鯔潮汕魚飯。黃鯔魚是烏頭裡好吃的品種，相對肥嫩。我們微信指導阿波做魚飯，粗鹽醃3個小時，沖洗乾淨，蒸15分鐘，蒙保鮮膜放冰箱冷藏1個小時，正好開餐。魚飯的蘸料是黃豆醬+醋。
潮州鹹菜苦瓜鍋底——河豚同學提出用潮汕鹹菜，加上厚切苦瓜，作為湯底。我是第一次試，果然不錯，鹹菜的酸鮮加上苦瓜的清苦，能襯托出肉類的香。
一塊野生白鰱，魚腩切塊，魚肉切片，這是順德的食法。
河豚同學帶來的增城魚腐。羅定的魚腐最為有名，但其實魚腐的分佈地區不算少，做法也大同小異，風味接近。
邊爐現場，先放魚腐，讓它煮軟吸水。再接著燙魚腩和魚片。
這是買的湛江燒豬，用的是凍豬，但燒的效果還不錯，價格也實惠。
酒是50度廣東米酒，只陳放了兩年，是好的糧食酒，但帶輕微水味，還不錯，喝得盡興~
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