周末，老友阿波说老乡在番禺海鸥岛钓鱼，送了点渔获来，有乌头和白鲢，叫我们来聚餐。几个麻甩佬懒得做菜，一致同意打边炉。
黄鲻潮汕鱼饭。黄鲻鱼是乌头里好吃的品种，相对肥嫩。我们微信指导阿波做鱼饭，粗盐腌3个小时，冲洗干净，蒸15分钟，蒙保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，正好开餐。鱼饭的蘸料是黄豆酱+醋。
潮州咸菜苦瓜锅底——河豚同学提出用潮汕咸菜，加上厚切苦瓜，作为汤底。我是第一次试，果然不错，咸菜的酸鲜加上苦瓜的清苦，能衬托出肉类的香。
一块野生白鲢，鱼腩切块，鱼肉切片，这是顺德的食法。
河豚同学带来的增城鱼腐。罗定的鱼腐最为有名，但其实鱼腐的分布地区不算少，做法也大同小异，风味接近。
边炉现场，先放鱼腐，让它煮软吸水。再接着烫鱼腩和鱼片。
这是买的湛江烧猪，用的是冻猪，但烧的效果还不错，价格也实惠。
酒是50度广东米酒，只陈放了两年，是好的粮食酒，但带轻微水味，还不错，喝得尽兴~
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