涼拌菜，無論春夏秋冬都那麼受歡迎，大夏天更加離不開了。涼拌菜可葷可素，沿海人最常做的涼拌菜是各種海鮮，我最喜歡的是涼拌酸辣海帶了，酸辣開胃。
海帶喜歡的人很多，討厭的人也不少，不喜歡的人覺得如同嚼臘，我個人特別愛吃，煲湯、燉肉、涼拌都愛吃。海帶是在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，是一種營養價值很高的海產品。它含有豐富的碘、鈣、鐵等礦物質元素，熱量低、礦物質豐富，具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗腫瘤、解毒和抗氧化等功效。
海帶中的碘，是體內合成甲狀腺素的主要原料，也能使頭髮有光澤。海帶含有豐富的鈣，所以補鈣也可以多吃。
酸辣海帶絲材料：海帶絲200克，小蔥1根，辣椒幹適量，醋一勺，辣椒醬適量，花椒適量，生抽2勺，白糖1小勺
做法：
1.鍋下油煸香花椒，辣椒幹，把花椒和辣椒乾煸到紅褐色。
2.小蔥切碎。
3.加入生抽、醋、辣椒醬、糖。
4.加入剛剛煸香的花椒油，攪拌均勻即成酸辣涼拌汁。
5.海帶絲煮熟過涼水，涼水是涼白開，不能是自來水哦。
6.倒入酸辣涼拌汁，拌勻即可。
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