越吃越多
天津人向來喜歡把吃掛在嘴邊，要說天津人夏天愛吃嘛，那就得聽我細細道來了！
1.小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐裡的蔥十分重要，一定要本地的小香蔥才能拌出那個味道。再滴點香油，豆腐清甜，蔥倍兒香。
2.烏（五）豆/花毛一體
兩塊錢就能買一小碗，街角菜市場準有！
3.拌撈麵
天津的打滷麵，製作起來工序複雜。三鮮滷西紅柿打滷都是夏天不錯的選擇
4.麻醬麵
麻醬麵的靈魂就是麻醬和黃瓜絲啊！雖然簡簡單單但是放點花椒油瞬間就點亮精髓啦，筋道的麵條，清甜的黃瓜，鹹香的麻醬！倍兒香！
百澤旅行
現在，天津的夏天到了，一想到火熱的大太陽，就沒了吃飯的胃口，相信有不少人跟我一樣有苦夏的毛病，一到夏天就不好好吃飯，現在咱一起來看看天津人飯桌上的家常菜！
火焰山
簡單說，這道菜就是火柿子拌白糖。。。。。。
★ 做法：
把西紅柿洗乾淨，切吧切吧，撒上白糖即可！（本寶寶都會做）
拍黃瓜
炎炎夏日，西紅柿和黃瓜是很多漂亮妹紙的最愛，
不想吃飯的時候，來根黃瓜，根本不用切，洗吧洗吧就吃了~
★ 做法：
1. 洗淨的黃瓜放在案板上，用刀拍開，切小塊。
2. 拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右，等黃瓜醃漬出水後，將水倒掉。
3. 醃漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可。
酸辣土豆絲
多放醋，酸酸的，夏天吃來格外爽口！
★ 做法：
1. 將土豆切成細絲，並放入冷水中浸泡並洗淨澱粉備用，青椒切成絲備用2. 熱鍋放油燒熱，放入花椒小火炸出香味，倒入土豆絲改大火翻炒3. 炒到稍微有點軟的時候調入鹽翻炒幾下，淋入白醋翻炒幾下4. 淋入白醋翻炒幾下，待青椒稍微熟軟，關火出鍋裝盤即可
肉龍&紅豆粥
相信這是很多衛嘴子的心頭愛啊！
滿滿兒時的記憶，有木有！
再配上一碗小豆粥，簡直不能再幸福！
肉龍做法：
1. 豬肉餡先加點清水攪拌（也可邊加邊攪拌），然後加蠔油、醬油、味精、香油、鹽攪拌，最後加蔥花攪拌均勻
2. 麵粉加酵母+溫水和成麵糰，醒發成蜂窩狀，取出排氣，擀成薄片
3. 將肉餡均勻塗抹在面片上
4. 沿一頭捲起，封口，放屜上進行二次醒發
5. 大火燒開轉小火，蒸15分鐘關火，再虛蒸3分鐘，切段食用
小豆粥做法：
1. 提前一晚將紅小豆洗淨，放入水中浸泡
2. 將泡好的紅小豆倒入鍋中，水開後轉小火，煮至紅小豆豆皮開裂，但未完全開花
3. 加入紅糖煮至糖完全溶化
4. 在碗中放入適量的紅薯澱粉，接著放入少許涼水攪勻，攪勻後沿著鍋邊，轉圈倒入鍋中
5. 待水開鍋，加入糖桂花朝一個方向攪勻，盛入碗中即可食用
茄子泥
夏天吃點蒜有助於身體健康，蒜香茄子泥簡單又美味，夏天吃來很下飯。
★ 做法：
1. 茄子洗淨去蒂從中間剖開，放入蒸屜中蒸15分鐘
2. 蒸熟的茄子晾涼
3. 將晾涼的茄子拍成茄泥
4. 將蒜拍成蒜末
5. 將茄泥、蒜末、鹽、雞精、香油放在一起拌勻即可食用。天熱時冷藏之後再食用味道更好
辣子罐
老天津都不陌生這道菜。
喜歡辣子的清香和肉餡的香濃，
沒吃過的快做來嚐嚐，保證你會愛上它！
★ 做法：
1. 辣子洗淨去把待用
2. 蔥，姜，味精，白胡椒粉，香油，鹽，醬油與豬肉餡放在一起撹勻待用
3. 把撹好的肉餡裝入辣子中
4. 鍋中放少許油，用大料熗鍋，再把備好的辣罐放入鍋中加少許醬油，加熱水大火至開鍋改中火5，6分鐘後看鍋中湯汁剩少許即可關火。
蝦醬雞蛋
蝦醬算是天津的特色美食之一。
鮮鹹爽口，和雞蛋一起翻炒，
鮮香四溢，勾人饞蟲。
★ 做法：
1. 雞蛋磕入碗中打散，加入蝦醬和蔥花一起攪勻
2. 炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放入攪好的蛋液
3. 炒至蛋液成形時添入少許水，繼續翻炒均勻即可
賽螃蟹
這道菜是極力推薦的，
一定要自己做來吃吃，看似平淡無奇的用料和手法，
當你將肉和蛋蘸著醬料送進口中的一刻，
奇妙的魔法便出現了！
★ 做法：
1. 蔥、姜切末；
2. 豬肉餡微波爐解凍，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、鹽拌勻；
3. 加入蔥末和薑末；順一個方向攪拌均勻；
4. 將拌好的肉餡倒入平盤，抹平；
5. 磕入4個雞蛋；用筷子將蛋黃劃散；
6. 蒸鍋提前加熱，上氣後入蒸鍋，轉中火蒸15分鐘；
7. 賽螃蟹已蒸熟；出鍋用刀劃成小塊；沾醋與生抽、薑末調的汁食用。
鍋塌裡脊
這也是天津的特色菜、家常菜，幾乎家家會做，味道鮮鹹，營養豐富。
★ 做法：
1. 將蔥、姜洗淨，均切成末澱粉加水適量調勻成水澱粉約70克，待用將裡脊去筋，切成4釐米長的薄片。雞蛋打開放碗內，加少許鹽調勻裡脊片放碗內(另用碗)，用鹽，少許雞蛋和水澱粉上漿。
2. 用熱勺溫油，把裡脊片撥散滑透原勺蔥、薑末熗鍋，烹料酒、醬油、高湯，下鹽、味精找好口，下入裡脊片雉入味把裡脊倒入漏勺裡，漏勺下邊放一個小碗接住湯汁。
3. 另起用淨勺燒熱，加入淨油轉勻，留少許底油，放入調好的雞蛋約三分之二將裡脊片倒在上面，沿勺邊打入少許油，將勺置於微火上，使蛋液凝固，再加入其餘的雞蛋液，澆勻在裡脊片上，
4. 勺上旺火，淋油，晃動轉勺，一面煎好後即轉勺翻個，再煎另一面，淋油，轉勺再翻個，使兩面金黃色，即將燜裡脊片的湯汁倒入勺內，微火稍燜，旺火收汁，視湯汁恰當時，用水澱粉勾芡，轉勺，打明油，翻個，淋花椒油出勺，拖入平盤
素燒茄子
★ 做法：
1. 茄子去皮，滾刀法切成小塊，加少許鹽放在清水中漂十分鐘
2. 把漂過的茄子瀝乾水放入蒸籠大火蒸上五分鐘，茄子變色軟下來就好
3. 鍋內倒入適量油，放蒜爆香，加入茄子爆炒，因為蒸過的茄子不吸油，所以顯得油很多
4. 加醬油、幹辣椒、一勺黃豆醬、一點點鹽。因為黃豆醬很鮮還很鹹。所以鹽只要一點點就好，快速翻炒幾下，蓋上蓋子燜兩分鐘就可以出鍋了
獨麵筋
這也是道在別的地方吃不到的特色天津菜。
★ 做法：
1. 麵筋用開水煮一下去除多餘的油脂。
2. 把煮好的麵筋稍微晾涼後切成小塊，一般一塊大面筋切成三或四小塊。
3. 用香油熗鍋，不用倒太多，兩勺即可。
4. 放兩三瓣大料熗鍋，大料炸得時間可以久一點。
5. 放入蔥薑蒜熗鍋。
6. 倒入兩勺甜麵醬翻炒片刻。
7. 倒入處理好的麵筋翻炒。
8. 倒入一勺醬油。加一碗水小火“獨”十多分鐘。
9. 在獨好的麵筋里加入糖，這道菜是甜口的，糖可以略微多放一點。
10. 調入一勺料酒。
11. 出鍋前加入一點點醋、調入一點水澱粉和味精就可以出鍋啦。
老爆三
是在天津地區極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜。
在天津地區，與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉並稱為四大家常菜。
★ 做法：
1. 正宗的老爆三是不應該放輔料的，主料包括肝、肉片和腰子
2. 三樣主料先用溼澱粉上漿，入油鍋滑開撈出；
3. 用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽、料酒、高湯，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。
木須肉
★ 做法：
1. 豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、澱粉，抓勻後醃漬二十分鐘。
2. 木耳與黃花溫水泡發後反覆沖洗乾淨。木耳撕成小朵，黃花切去花蒂擠淨水份備用。黃瓜斜刀切成段。切面豎起，然後切成片。雞蛋打散，倒入油鍋中炒散後盛出備用。
3. 鍋中留少許底油，加入蔥薑末炒香。
4. 加入肉片快速翻炒。當肉片變白斷生時，加入黃瓜片略炒。
5. 加入黃花與木耳快速翻炒。加入適量生抽。加入炒好的雞蛋。
6. 加入適量鹽調味。用少許水澱粉勾芡。關火後加芝麻油調味出鍋。
最後最後最後
隆重介紹，天津撈麵！
天津人娶媳婦、聘閨女、過生日、喬遷新居必吃麵條。結婚辦喜事的麵條都帶有紅粉皮以示吉利，天津人叫吃“撈麵”。
還要打滷，配菜碼，炒菜俗稱“四大碟拌麵菜”，如：炒麵筋絲、炒肉絲香乾、炒雞蛋、炒蝦仁。
撈麵滷也豐富多樣：三鮮滷，肉片、香乾、麵筋滷，炸醬滷，麻醬滷，花椒油滷。
夏天吃爽口、省事、方便，還有西紅柿雞蛋滷、螃蟹滷、皮皮蝦滷。
看完了這些，忽然就覺的有食慾了！
今晚報
天津的“十八街”麻花酥,脆,甜，久放不綿。天津的“耳朵眼”炸糕香甜可口。天津的“狗不理”包子享有盛譽（當然我們的胃口現在太豐富了，吃不出當年的味道！）天津的“大福來”鍋巴菜也是聞名遐邇。天津的“煎餅果子”更是天津早餐桌上一道美食。天津是中國美食最集中的地方。您可以到（南市食品街）去品嚐“天下珍饈”也可以到（遼寧路）品嚐國內外“小吃”，到（中山路）”鑑賞”天津小吃的地方特色，更可以在（古文化街）品味“皮糖張”“崩豆張”怪味糖果。還有西安道的（小寶栗子）太多的小吃分佈在天津的深宅小巷，就不一一列舉！
天津的飯桌上更多的是“私人定製”。你可以叫外賣，也可以自制可口仲夏食品。對於老百姓肯定不會天天去品“大餐”。拍根黃瓜，炸些果仁，煮個“皮皮嚇”，紅燒鯉魚，再來個水煮牛肉外加兩瓶啤酒。過的比神仙還好吃的比皇帝還豐富過癮。（皇上可沒喝過“SO”）。
天津人的“好吃”和上海人“小菜”。還有首都人“大菜”重慶人的“辣吃”都是直轄市人的一道風景！民以食為天！吃好了才能有能力幹更大的事業，而更大的事業成就了“吃貨們”。願我們的“吃貨們”，吃出建康吃出更大的事業！
順心如意163470861
夏天，天津普通家庭的飯桌上，麻醬麵出現的頻率就比炸醬麵高了很多。綠豆湯幾乎家家都熬，但幾乎沒啥人家再自己烙餅了，都買了。回家炒個雞蛋，弄個西紅柿拌白糖或拍黃瓜的頻率較高。下班回來，稍點二廠的醬貨，什麼老火腿啊，拐頭啊，羅漢肚啊，粉腸之類的……我就喜歡買點雜樣，到家和我爹喝一口。
這都是以前了，估計有了淘寶，現在咱天津的飯桌上會豐富很多吧。
哦對了，補充一下，天津豐富的炸貨，炸小魚，藕夾，茄夾，素丸子啥的，到夏天也是各家常賣常吃的。
喝龍井85918
麻醬麵：麻醬用香油調開，放鹽適量；北腐乳用溫水調開放香菜；花椒油燒開倒入盛有生抽的碗中。菜碼用黃瓜斷和西紅柿。
西紅柿打滷麵：西紅柿蔥花熱油下鍋，熬爛，可以再加入一些西紅柿醬或者番茄沙司，把提前炒好的雞蛋倒入。雞絲或肉絲用蛋清和微量小蘇打醃製半小時，抓澱粉過油；青椒2-3個切絲與過完油的雞絲或肉絲翻炒，加入適量生抽雞粉。
撈麵夏天基本就是這樣了。
水餃：窩瓜蝦仁餡，西葫羊肉餡，鮁魚韭黃餡，豬肉韭菜餡，豬肉茴香餡。
坑人餃子害人面夏天的菜單基本就是這些了，拿去不謝。
偶系帥哥
夏天北方城市的人們由吃菜口味較重，，開始吃些清淡消暑的菜餚，我小時候天津人夏天的餐桌上總少不了燒茄子、土豆炒辣子、西紅柿湯，如今雖然生活水平提高了不少，這幾個菜和湯依然是天津各家各戶的最愛吃的“看家菜”。
雪原68187542
有菜有料，天熱省事，方便，簡單，天熱吃麻醬麵多做一點多喝一點兒，再多做點花椒油，天熱，省事兒幹，再來點黃瓜，大天熱的煮碗麵，省事又痛快涼爽口感還不錯，試試吧，天熱的試試的做法
