咕咕之聲，終絕於耳
“我是如何回憶一條野生大黃魚”
時光回溯到幾十年前，幼時的劉家富跟著父親出海，每當船行駛到平靜的海中央，靜下來便能聽到一種像青蛙的叫聲：咕，咕，咕，咕。父親告訴他，那便是大黃魚在洄游產卵期的叫聲，看著成千上萬條魚兒從網中到進漁艙滿載而歸。小男孩的歡愉心情，如同那金色的魚鱗般燦爛。
可是後來，小男孩越長越大，而野生大黃魚的數量卻逐年減少。兒時的回憶便永遠封存。
魔聲捕魚，一網打“盡”
“我是如何親見野生大黃魚的消逝”
正如同倪匡小說《六指琴魔》所描述，世界上有一種捕魚法——敲罟捕魚，用聲音捕魚於無形，將石首類魚幾乎“一網打盡”。
但願我們記得這些數字：
196.4噸
1955年3月3日，惠來縣曾創下了一次作業捕獲196.4噸金龍魚（大黃魚）的驚人記錄，印證了志書“長年張網取之，或多至數十擔”的記載，真可謂“一網打盡”。
200人
“敲罟”是一種大型的集體性漁業，每個組合稱為“艚”，罟公、罟母之分，即大船各一。配罟仔小艇約35只，由200餘人協同作業。抵達漁場後，罟公罟母通過旗語和吹號，指揮小艇包圍魚群，並通過擊圈驅趕魚群，縮小包圍圈，最後將長有“耳石”不堪響聲刺激而翻浮在海面上的魚類用大網撈起。
“獲利什伯”，便指所得收益超過常法十倍百倍。
1964年
半個世紀前，這種原來只在潮汕蜑家漁民間秘傳的捕魚利器，在1950年代擴散到毗鄰的福建東山和詔安，隨即被福建水產部門推廣；1956年傳入浙江，從溫州到舟山，大黃魚捕獲量增產10倍以上，隨後便物極必反。1959年，鑑於敲罟作業對魚類資源破壞嚴重，且漁場糾紛頻發，被國務院明令禁止，至1964年才完全絕跡。
捕十年光陰，轉瞬逝
“我是如何馴養一條大黃魚”
1981年底的劉家富已是青年模樣，從小與海打交道的他，主動向組織請求，帶著幾大缸的魚標本和堆起來等人高的養殖資料，到了原寧德地區水產技術推廣站。
1987年5月9日是一個值得紀念的日子，劉家富以野生魚培育的親魚20尾做分組催產試驗，其中一組自然產卵，並於當年育出第一批7374尾魚苗；隨後的五年光陰，劉家福和科技小組“升級打怪”，終於1990年實現百萬尾的大黃魚人工育苗，首創人工批量育苗的核心技術。
劉家富被人稱為“寧德大黃魚之父”。
“搞標誌放流時，在海上一連幾個晝夜，船在風浪裡顛簸，孩子連黃膽都吐出來了，哭喊著要回岸。” 可是劉家富為了數據精準，只得狠下心，堅持在海上。
盒馬君特別採訪到了當年和劉家富一起科研的寧德大黃魚科研成員之一，顏先生幾十年致力於大黃魚的養殖生態化，令人感動。
傳說中的“寧德”大黃魚
寧德在哪裡？
寧德有一個詩意的名字，稱為“蕉城”，從上海乘坐動車5個半小時便可抵達。它東臨東海，與臺灣隔海相望，西鄰南平，是福建離“長三角”、日本、韓國最近的城市。
從地圖上看便知，這種類型的海灣特別適合建立海上牧場。
| 海上牧場，浮生一日記 |
第一天
PM5：00 乘船抵達
△著名的三都澳，擁有世界級天然深水，正是養殖大黃魚得天獨厚的海灣。
從野生到養殖，劉家富和他的同伴們走過了7年光陰。而一條大黃魚從魚苗到成熟，則需要2年的時間。
PM12：00 夜訪分揀車間
△
大黃魚必須在入夜之後捕撈，否則身體上的黃色素見光之後便會分解。因此，我們特別等待午夜12點，才探訪分揀車間。此刻大黃魚已經從海上牧場被捕撈回來。
製冰
大黃魚被捕撈上來以後，離不開又細又綿的冰。而且，一定要包裹著黃魚身上自帶的黏液，這些黏液可以保護黃魚的新鮮度，也俗稱水冰的包裹法。
分揀
在溫度10度以下的分揀車間中，分揀員非常麻利地將黃魚過秤，分揀。
因為捕撈上來的魚，是大小規格不一的。下圖從右往左，分別是400克、200克、以及更小的。（盒馬銷售的是400克和200克的哦！又大又新鮮。）
裝箱
出發
凌晨3點左右從寧德連夜發車，中午就可以到達盒馬門店啦！為什麼大黃魚如此新鮮？因為我們一分一秒都不浪費。
第二天
AM9：00 親見大黃魚養殖基地
△
盒馬君其實是“站”在木船上，晃晃悠悠的抵達海上牧場。
這位漁民哥哥看起來年紀不大，一問才知道，竟然養魚有20年了。難道吃大黃魚有助於“養顏”？
從產地新鮮捕撈，每次一看到這個盒馬的基地直採旗子，心裡就特別安心。
一條黃魚，從最小的魚苗長到一斤要兩年，從100克的小魚到1000克的龐然大魚都有。一年投苗兩次，產卵兩次。
網箱的面積比原來大了一倍，就是希望魚兒遊得更開心，肉質更鮮美。
如何鑑別一條魚？
看身體黏稠度
魚身體上的黏液是保護它們的法寶。
如果魚摸起來乾乾的，就表示沒有那麼新鮮了。摸起來滑滑的，甚至都捏不住，說明新鮮度很高！
看魚眼透明度
新鮮的大黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮。
新鮮的黃魚鰓蓋緊密，鰓色鮮紅。
盒馬門店的大黃魚展示也是非常有創意。有沒有一種寶塔鎮河妖的恢弘歧視？
誘人的大黃魚
當大黃魚放入鍋中，變成一道菜，你就會發現它們是多麼的誘人~
幹煎大黃魚
外披黃金甲，香香脆脆~
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檸檬蒸大黃魚
清新可口，口口都有淡淡的檸檬香
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大黃魚海鮮燒
一口一個鮮味，一口一個滿足
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番茄燴大黃魚
鮮嫩的魚配上酸酸的番茄，口感十足
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色香味俱全的清蒸大黃魚，
要來一口嗎？
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