扁桃體又叫扁桃腺，位於人的口咽兩側，顎舌弓和顎咽弓之間的三角形間隙內，是人體抵抗上呼吸道感染的第一道天然屏障。具有防禦和抵抗外界病菌侵入機體的免疫功能，被稱為人體的“健康衛士”。
當機體因過度疲勞、受涼等原因而使抵抗力下降時，扁桃體表面隱窩中的細菌就會活躍起來，大量繁殖，使扁桃體紅腫發炎、化膿，此時，高燒可達39℃～40℃，同時伴有寒戰，全身乏力，全身痛，食慾不振，噁心和嘔吐。
扁桃體發炎，該注意哪些飲食禁忌呢?
扁桃體炎患者儘量少吃熱性食物，如辛辣刺激、炙烤、肥膩食物，具體如下 :
1、忌食魚腥發物，如蝦、蟹、帶魚、黃鱔、公雞、狗肉、竹筍等。因這些食物能聚痰生熱，催發本病。
2、忌食炙烤、肥膩食物，如肥肉、肥雞、羊肉、燒鵝、烤鴨、燒羊肉串、豬排等。因這些食物易生痰化火，痰火搏結，灼傷咽喉，加重病情。
3、忌食辛辣刺激食物，如辣椒、花椒、韭菜、五香粉、麻辣火鍋、榨菜等。因辛辣之品多辛熱，易化火，能加重胃熱，熱毒上攻，症狀加重。
4、忌菸酒，因菸酒辛熱溫燥，化火傷陰，能使內熱加重;同時，酒精也能擴張外周血管，使炎症的水腫、滲出加重，導致本病的反覆發作或加重病情。
5、忌飲生冷冰凍食物，如冰果汁、冰西瓜、冰汽水、冰可樂、冰奶、冰糖水等。因炎症都有紅、腫、熱、痛現，微細血管擴張充血，如食冷凍食品，使炎細血管痙攣收縮，血液循環障礙，加重炎症，情反覆難愈。
長期反覆發作的扁桃體炎實際上是慢性扁桃體炎，多由急性扁桃體炎反覆發作轉為慢性，病原菌以鏈球菌及葡萄球菌等最常見。臨床表現為經常咽部不適，異物感，發乾、癢，刺激性咳嗽，口臭等症狀。
防治措施:
1，保持口腔清潔。早晚刷牙，飯後用淡鹽水漱口，以減少口腔內細菌感染的機會；平日少吃辛辣刺激食物和容易上火的食物。
3，平時加強體育鍛煉，增強體質和抗病能力。
雖然扁桃體有著防禦和抵抗寶寶外界病菌侵入機體的免疫功能，但有下列情況時，不得已也只好讓扁桃體提前“下崗”：
（1）扁桃體過度肥大，妨礙呼吸、吞嚥者。
（2）反覆急性發作，每年4～5次以上，有扁桃體周圍膿腫病史。
（3）長期低熱，全身檢查除扁桃體炎外無其他病變者。
（4）由於扁桃體炎而導致的腎炎、風溼等併發症。
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