你喝白酒有點微苦是很好的，可是太苦的話可能是假酒呢
一般來說的話白酒之中有一點的苦味其實是正常的，好的醬香型白酒裡面是會帶有一定的微苦味的，如果真的是沒有一點苦味的話反而更可能顯得假了。
在目前情況下的市場之上有著很多的人是不能夠接受苦味的。而這些通常會被誤以為是苦味的酒是不好的，所以說有那麼一點苦味是很正常的一個事情，反之來講的話可以顯示出來它是純糧酒的一個標準呢。不過有一點點的微苦也是很好的，如果是因為太苦太澀的話就會發生在釀酒的過程當中出現一些問題呢。
固態的發酵酒之中出現苦味的時候，原因主要有以下幾個方面：
(1)俗語說"曲大酒苦"，酒麴的用量如果過於大的話，一樣會使得糟醅的升溫過於的猛烈，從而會使得窖之內的一個酵母降低到可以產生蛋白質以及原料蛋白質的脫氨脫羧讓其更加的產生多量的一個高級醇的呢，尤其是一種叫異丁醇的東西，會使地酒當中帶有一定的微苦味呢。
(2)庫房管理不善致使成品曲感染青黴，糧食也是會感染到雜菌的，所帶來的黴苦味的呢。
(3)用糠量過大，糟醅的升溫過於的猛烈。
(4)夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅的升溫過於的猛烈。
(5)窖池如果管理的不善，封窖泥的開口從而感染了雜菌尤其是一些青黴菌呢，苦味的物質一般都是通過蒸餾從而進入到酒當中的。
(6)環境衛生沒做好，就會帶入一點雜菌，可能會引起一些苦味的呢。
(7)現場糟醅未用完，如果堆積的時間過久就會感染雜菌的，也是會帶來一定的苦味。
(8)蒸汽釀酒設備底鍋水甑間沒排乾淨，也會帶來一些的焦苦味呢。
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