夏到了，綠豆成了人人家中必備的降暑神器，這兩款綠豆小食很好做

綠豆糕

材料：去皮綠豆100克、芝麻油40克、細砂糖50克、麥芽糖20克、豆沙餡適量

做法：

1. 去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

2. 炒鍋中放入芝麻油，把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒，要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

3. 最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可。將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用
   

4. 像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中，用模具壓出花紋（沒有模具也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣的）做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳

綠豆湯

材料：綠豆一大碗、冰糖適量、水

做法：

1. 綠豆用涼水泡半個小時這樣，然後洗乾淨

2. 鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好

3. 煮開後改用中火，當水分快要煮干時，如果發現鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次

4. 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮開，加入冰糖，蓋上鍋蓋

5. 大火煮開，中火繼續煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠
   

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