在製作美味的魚香肉絲之前，首先嘚準備好食材，食材中有:泡發好的黑木耳,裡脊肉,青紅椒,生薑,蔥白,胡蘿蔔等主要食材。食材準備好之後,首先把青紅椒清洗乾淨切成絲裝入盤子中備用。接著把黑木耳,胡蘿蔔也切成絲裝入盤子中。之後把蔥白切成蔥絲,瘦肉切成長條放入碗裡備用。
所有食材切好之後,往瘦肉中的碗里加入適量的料酒,澱粉,食用鹽然後用筷子攪拌均勻，放置一邊醃製十分鐘左右。
在醃製瘦肉時，準備一個碗進行調料汁，首先往碗里加入適量的白砂糖,生抽,白醋,澱粉,清水然後用筷子攪拌均勻，放置一邊備用。
下面準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後先把瘦肉絲倒入鍋中翻炒至變色，炒變色之後盛出鍋中備用。
接著再另外起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後先把蔥白倒入鍋中翻炒出香味。炒出香味之後把切好的配菜倒入鍋中翻炒幾下，直至將配菜炒至斷生，再加入事先炒好的瘦肉絲翻炒均勻。翻炒均勻之後把事先調好的料汁倒入鍋中再次翻炒，然後改大火收汁即可出鍋裝盤，簡單美味的魚香肉絲就製作完成了。
溫馨提示:這道魚香肉絲主要步驟就在於料汁上，料汁調的好做出來的魚香肉絲才美味。
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