主料 3人份
柴雞1只
輔料
蕎麥(面)150克、麵粉150克、土豆1個、幹香菇3朵
調料
蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒少許、料酒適量、醬油適量、白糖適量、食鹽適量、水適量、色拉油適量
地鍋雞步驟1
雞處理好洗淨、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用
步驟2
熱鍋入油，油要多一點，這樣才香
步驟3
放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味
步驟4
然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味
步驟5
炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後
步驟6
倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉
步驟7
這空檔我們就可以來和麵了，我做了蕎麥餅和小麥餅
步驟8
不用發酵粉，做死麵餅就可以的
步驟9
和好的面，乾溼度要合適，以不沾手為宜
步驟10
然後分成若干個小劑子
步驟11
用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的麵餅
步驟12
把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁裡
步驟13
蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了
步驟14
喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁
步驟15
地鍋雞怎麼吃
精華都在餅上啊，打開鍋蓋，滿屋飄香
地鍋雞成品圖
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