客家糯米釀豆腐
用料
豆腐泡；糯米；蝦米；豬肉；香菇；香腸；香油；雞精；鹽；油；蒜；胡椒粉
做法
- 糯米提前2-3個鐘泡水
- 蝦米泡水30分鐘左右
- 肉，蝦米，香菇，臘腸，一瓣蒜剁碎，加入適量的香油，雞精，鹽，胡椒粉抓均勻。
- 下油鍋小炒肉碎，5成熟後加入事先脫好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太乾，要適當有少量水。。炒的過程再加入適量雞精調味。。7,8成熟可起鍋
- 把炒好的餡兒分別裝進豆腐泡里拉~~
- 可以下鍋蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分鐘。。這樣糯米才軟透，入味。
東北醬茄子
用料
茄子；蒜；黃豆醬
做法
- 將茄子洗淨擦乾水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。
- 炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然後每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到後期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
- 將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
- 將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然後轉成大火收汁，注意不要收得太乾，要留一些，吃的時候蘸湯吃才好。
香辣肉絲
用料
裡脊肉絲；幹辣椒；生抽；鹽；老抽；胡椒粉；香菜；料酒
做法
- 肉絲+料酒+生抽+胡椒粉+少量的食用油醃一會
- 醃肉的時候幹辣椒用剪刀剪成細絲，其實從超市直接買那種幹辣椒絲更方便。幹辣椒絲只要辣椒，不要籽，有籽的話會非常辣。。。
- 熱鍋+油，小火，油熱了之後放辣椒絲，稍稍出味道了的時候就把辣椒絲乘出來，油留在鍋裡
- 用這個油開始炒肉絲，肉絲變白後，乘出，注意不要帶太多水到盤子中。這個菜的肉絲需要比較幹
- 再熱油，下肉絲，下切成段的香菜，稍微加一點老抽，調色成金黃色（就稍稍微一點就行，不然會黑掉了）
- 炒到香菜軟了，出來香味的時候可以加鹽，爆炒出鍋
- 辣椒絲裡面可以放點鹽攪拌下，然後出鍋，辣椒絲和肉絲是分開的，更適合自由調配辣度~而且辣椒不入鍋炒，也會保持一種脆脆的感覺
蒜苗炒雞肉
用料
蒜苗；雞胸肉；料酒；鹽；澱粉；糖；雞精
做法
- 蒜苗洗淨切段
- 雞胸肉切絲，用澱粉料酒鹽醃製20分鐘
- 熱鍋，放油
- 下肉絲，待變色後倒入蒜苗
- 翻炒後加入鹽，少量的糖，雞精，熟了出鍋
素炒豆角
用料
長豆角200g；大蒜15g；鹽、味精依個人口味；食用油20ml；清水40ml
做法
- 長豆角用手將折去頭部和尾部，然後折成長短差不多6cm的長度，洗淨備用。
- 大蒜去皮，切成稍薄的片備用。
- 鍋內下食用油，入大蒜片爆香後，將豆角倒入鍋內爆炒片刻，依個人口味加入鹽繼續翻炒至豆角變色，最後加入清水炒熟即可加入味精起鍋了哦！
- 記住不要炒的太熟9成就好，這時的豆角色澤翠綠且口感最好哦！
醬炒金針菇
用料
金針菇；醬油；豆瓣醬；醋；糖；姜；蒜；幹辣椒
做法
- 生薑，蒜頭切末，幹辣椒切段
- 在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開水調成醬料
- 熱鍋，下油，下薑末、蒜末、幹辣椒段爆香
- 倒入醬料，
- 下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會，然後繼續翻炒幾下即可起鍋。
鴛鴦豆腐——口感滑嫩，味道超好哦
用料
北豆腐；鴨血；郫縣豆瓣醬；醬油；蔥，姜，蒜；蒜苗
做法
- 豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋幹水分備用。
- 鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。
- 加入水煮開。
- 放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。
- 放水澱粉勾薄芡。
- 加蒜苗，出鍋。
西紅柿燒茄子
用料
大圓茄子一個；西紅柿兩個；蒜五瓣；蔥；鹽；糖；醋；醬油
做法
- 大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗淨切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥幹水分備用
- 鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊
- 依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化
- 烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可
土豆洋蔥玉米丁
用料
土豆1個；甜玉米1根；青椒1個；洋蔥半個；肉一小塊就可以了
做法
- 好吧，首先我們坐下來看個小片剝個玉米粒。。。
- 然後，就是各種切丁，青椒切丁
- 洋蔥切丁
- 土豆切丁
- 肉切丁
- 油熱了放幾粒花椒爆香，然後將肉丁放入，可加點老抽上色，再將玉米粒放入，接著是土豆，不停的翻炒，加少許水，鹽。小火稍微燜兩分鐘。。。
- 洋蔥和青椒最後放，等土豆軟了再放進去翻炒，可適量在放點點鹽。然後就裝盤子吧。
家常豆腐(彩椒版)
用料
豆腐500克；青椒1/2個；紅椒1/2個；黃椒1/2個；香蔥1/2棵；姜1小塊；蒜2瓣；生抽2大匙；白砂糖1/2大匙；澱粉1/2大匙
做法
- 豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，薑切片，蒜切末備用。
- 鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。
- 煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用。
- 鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香。
- 向鍋中加入彩椒丁，煸炒。
- 向鍋中加入煎好的豆腐片。
- 將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。
- 向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。
- 大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。
- 打開鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。
- 大火收汁，盛盤即可。
娃娃菜炒香菇
用料
娃娃菜2顆；香菇8朵；鹽；油
做法
- 將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗淨菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條
- 香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片
- 炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋
火龍果炒蝦仁
用料
基圍蝦；火龍果；青椒；胡蘿蔔；生薑；生薑汁；堅果（腰果、榛仁、杏仁等等都可以）；料酒；鹽；雞精
做法
- 剝蝦仁，記得挑去背上的沙線
- 剝好的蝦仁加料酒、薑汁、澱粉抓勻，放置一會
- 火龍果對切
- 兩個大拇指沿著果肉邊緣稍稍用力下壓，剝出果肉
- 把火龍果切成丁，留一半完整的外殼待用
- 生薑、青椒、胡蘿蔔切片
- 準備堅果，家裡有的零食翻出來當材料～～～啦啦啦～～～有什麼放什麼～～這道放了榛仁和腰果～
- 鍋內倒適量油，爆香薑片，倒入蝦仁滑炒，等蝦仁顏色變白後倒入青椒與胡蘿蔔翻炒，加適量鹽和雞精調味。快出鍋時，加火龍果與堅果炒勻，出鍋裝盤～～～
木耳肉片炒青瓜
用料
青瓜；黑木耳；肉片；姜；蒜；生抽；生粉；白糖
做法
- 肉片用薑絲，油，鹽，生粉，糖，生抽等醃入味備用；
- 黑木耳泡發後洗淨，撕成小塊；
- 青瓜洗淨去頭尾，切滾刀塊；
- 熱油鍋，下蒜片和肉片一起爆香；
- 然後下木耳一起炒勻；
- 倒入青瓜一起炒勻，斷生後加入醬油調味炒勻；
- 最後再加入少量的鹽調味！
黃瓜蝦仁
用料
蝦仁400g；黃瓜兩根；蛋清2只；鹽；白砂糖；白酒；食用油
做法
- 黃瓜去皮切丁
- 將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子裡
- 加入適量鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分鐘
- 鍋內加入食用油燒熱
- 待黃瓜出水後下鍋翻炒，翻炒中不用加入任何調料，若黃瓜出水較少，可加入適量開水
- 待蝦仁炒熟就可以出鍋了
“口水”豬耳
用料
豬耳朵；香菜；蔥薑蒜；老乾媽油辣椒；老乾媽豆豉醬；麻油；料酒；鹽；黃瓜
做法
- 將買來的豬耳朵洗淨，用刀反覆刮表皮~
- 將乾淨的豬耳朵放入冷水中，同時加入料酒、蔥、姜、蒜，煮一個小時左右~
- 直到豬耳朵能用筷子扎透後關火，撈出，放入冷水中4-5分鐘~
- 開鍋放油，下入蔥薑末炒香，依次下入老乾媽油辣椒、老乾媽豆豉醬、麻油、鹽，淋一勺剛剛煮豬耳朵的湯，將味道調到自己喜歡的鹹淡程度~
- 將豬耳朵從冷水中取出切絲~黃瓜切絲~
- 把剛才調好的料汁和豬耳朵、黃瓜絲一起放入一個有蓋子的小鍋中，加入蒜末，蓋上蓋子，搖勻~
- 盛盤撒香菜，出鍋~
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