上世纪五六十年代，国家提出“支援大西北”的号召，东部发达省份里的很多产业工人、技术员们，组成了一大批支内大军，从全国各个省份汇入陕西、甘肃、新疆。
我的外公外婆，就是因为响应国家号召，从黄浦江畔来到了大西北。我妈说他们是68年来西安的，到现在已经快五十年了。
这些千里迢迢来到西北的“支内”大军们，除了气候、城市建设让他们感到落差外，食物一事，也很难找到对胃口的。
南方人多生在水乡，靠海吃海。但在六十年代的西安，标准的内陆城市，吃海鲜是很少见的。华北人也倒是还好，口味可以适应，但也架不住厂子周围的荒凉和贫瘠的吃食。
就拿上海来说，七十年代的上海，就开始有瓜子、话梅，甚至巧克力。更别说北京、天津了，梁实秋散文里民国时期的北平就有便宜坊的烤鸭、信远斋的酸梅汤了。
八十年代初的西安，要说点心就是那么两三样，蜜三刀，桃酥和水晶饼。小孩要是能被带到钟楼吃一顿泡馍，再来一根带着果脯的钟楼冰棍，自己能乐好几天。
吃得好是一切的前提。
他们啊，这些来自五湖四海的人，为了吃上一口适宜的家乡味，把各自的口味习惯带来西安这个城市，从吃入手，一点点将自己的痕迹融入这座可以称为第二故乡的城市。
外公到现在都记得，他这辈子吃过最好吃的大米叫桂花球，极香极糯。他们当年初到西安，还是凭粮票的年代，单位里发的都是面粉。家里人不多，面粉的量绰绰有余，就寻摸着把面换成米，吃着更顺口些。据外公讲，面条总让他有种没吃正餐，特别容易饿的错觉。所以每次发完面粉，就约几个相熟的人，大家商议好选一天，一起骑自行车驮面粉去南山脚下和当地农民换成米。天刚刚亮出发，回到家时常是天已经擦黑了。
我好奇，这么累啊，为什么不肯只吃面就好了。外公笑着摇头，这哪里辛苦，一路上多有意思啊。
当年，川菜远不是现在这样，好像是全中国人民大团结的食物偏好之一，当然也就没有专门卖川菜的馆子。四川人好麻辣口，陕西的辣椒是香而不辣，远不能满足四川人对辣的需求。
家属院里的一家四川人就开始自食其力，做麻辣鸡吃。开始只是自己吃，一解嘴瘾，后来不光自己吃，还对外售卖。
这一家四川人也是勤劳，每天早上就忙活起来，在家杀鸡、拔毛。为了养鸡方便，把鸡笼子都放在走道里。天气冷了倒是还好，夏天天气转热，邻居们就受不了了。还有时不时的鸡叫，倒是幸好没有公鸡，不然准得打鸣。
▲麻辣鸡 图片来自网络
因为这些问题他们一家被上上下下的邻居投诉给厂领导了好多次，这家人为了继续养鸡只得把房子协调换去一楼，能有个院子。家属院里其他楼的人，倒是没什么意见，还很支持，乐呵呵的排队买麻辣鸡吃。
过年回家乡的时候，连不吃辣的江浙人都会买几只鸡带回去当年货，可见从那时起川菜一统中国餐饮的苗头就已经出现了。
南方人好吃会吃，北方人当时多有不及。平时杀猪以后，肉卖的很快，下水却没人要，此地人觉得下水太脏。
当时家属院里的南方人，眼尖手快，端着盆子，去杀猪人家里要这些被嫌弃的下水。杀猪的人也是乐意，反正要扔，不如做个顺水人情，半卖半送的就都给这些人了。猪心、猪肝一卤，猪大肠洗干净炒着吃。可惜没有重庆人，不然猪脑也能派上用场。
▲卤水 图片来自网络
随着这些南方人要下水来吃，本地人也开始发现下水的吃法，也就再也没法近乎免费的要来内脏吃了。
江浙人还爱喝酒酿小丸子，当时西安没有醪糟卖就只能自家做。
冬天的时候，把米淘干净、放酒曲，埋在被子里，捂上半个月，收工，醇厚的酒酿就好了。再攒点糯米粉，加温水，搓成小圆子。有猪板油的话，混着炒熟的黑芝麻，加糖，成馅儿，包成芝麻汤圆。虽然身在西北，也就能吃上家乡的酒酿小圆子和芝麻汤圆了。
▲酒酿小圆子 图片来自网络
很快，当地周围的村民们嗅到商机，迅速聚集起来，在家属院门口摆了一条卖菜的长龙。早上出来，中午就散，和着周围单位上班的时间点，配合完美。
其实这种因为想吃而发展出来的菜市场实在不是个案，丰登路的一个菜市场也是因为这样的原因渐渐发展起来的。
当时，西郊作为西安工厂聚集地之一，庆安、远东、西电的很多家属区都在土门、小树林、大庆路一代分布。厂里也有很多人是“支内”而来的，这些来自各地的人们混杂而居，也为西郊带来了其他的饮食习惯。
这条街上，除了陕普，还能听到上海话、东北话、河南话等一系列中国大地上的其他方言，其中上海帮占有绝对优势地位。
菜场里因此有一家卖蛋饺、肉丸子和熏鱼的小店。蛋饺绝对可以作为上海饮食的代表之一，鲜且嫩。熏鱼一般都是草鱼，腌、炸然后泡，同样咸鲜为主，还带着甜，主打的是酥到可以不吐刺。
到每年过端午，本地人主要吃的是蜂蜜凉粽，上海人除了甜粽子外，还喜食咸粽子，以咸肉为馅。菜市场就有专门为南方人卖的咸粽子，个个肉香粽叶也香，米黏到插一根筷子进去还得费力才能拔出来。
直到今天，还可以找到卖蛋饺的店，店里的老阿姨，个头不高，文气，头发整齐的梳成一个髻，一看就知道是南方人。
我外公也是南方人，今年82岁了，问他从前的事情，他其实要反应一段时间才能回答的来。我也得摒弃那些带有现代性的语言，用最直接、不留白的方式才能让他明白我说的话是什么意思。
和他同龄的人，不是早就回到原籍而失去联系，就是已经去世，能和他说的上话的实在不多。他们这辈人的这一辈子，走的还真远。
从一两千公里外的城市，跨越重重山水，渡过秦岭来到这里。从青年到现在的老年，有些人甚至就此消失，亦或者瘫痪在床。
其实，他们从来都不知道自己能走到哪一步，该往哪走。唯一能决定的，就是聚集在一起的时候，闻风而来的商贩们摆出摊子攒一个菜市场，他们在菜场里挑选合心意的菜，依然用着家乡的方言。
西迁后代
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