那些你习以为常的烧卖流沙包桂花糕凤梨酥青团绿豆糕马蹄糕，都是最珍贵却被忽视的宝藏。
这是手望为你讲述的第144个故事
编者 / 流子
说起和菓子，脑海中就会闪过樱花树下的三色团子。在樱花飘落的时候，团子软糯香甜的口感在齿间绽放，征服了所有的味蕾。
和菓子在动漫里也是必不可少的人设利器，猫老师就是羊羹的忠实粉丝。然而吃过羊羹的我表示并不是特别能理解……还是网红青团大法好！
不过要自己制作一些款式简单的和菓子其实不难，难度大概和包汤圆差不多。
在某宝上买好和菓子预拌粉，和牛奶混合之后做成面团，也可以按照喜好加入食用色素染色；包入自己做的或者现成的豆沙馅，然后用模具或者牙签造型，就能做出颜值高又美味的和菓子。
你应该知道和菓子可以做得“很漂亮”，但是没见过他做的和菓子，你绝对想不到和菓子竟然能这么美！
制作这些和菓子的匠人，仿佛将大自然的美掰了一块，揉在了小小的面团中，不然怎么能做出如此精妙的点心？
这位手艺高超的和菓子匠人，就是三崛纯一。
这略带中二感的照片，怎么和我想象中的不一样？
他不是那种仗着自己有些手艺就不求创新的手艺人，头上裹着头巾，胡子拉碴，日复一日毫无想法地做着同一件事。
他一头游走在杀马特边缘的金发，却从来都只穿一身纯黑和服；明明是做点心，动作却浮夸得像刘谦准备让我们见证奇迹；他是个和菓子匠人，却只“卖”创作的过程，不卖成品；明明是个日本手艺人，却跑到美国法国加拿大去“炫技”圈粉。
如此一说，他似乎像当年《食神》片头的周星驰，只知道作秀没有实力。但是三崛纯一的手艺却是毋庸置疑的。
他不仅夺取过和菓子匠人比赛的冠军，上过各种电视节目，作品也常常出现在综艺节目里。
用和菓子的材料制作出超级仿真的黑板擦形状和菓子
但如此成功的他，前半生却能够看见无数人的影子，和你我一样，曾在平凡中挣扎。
8岁，最爱玩的年纪里，他被迫跟着爸爸学习和菓子的制作，常常哭着捏团子，踏不出厨房的大门。
10岁，他的作品已经能够放在店里贩卖，但是和菓子对他来说却是来自家长和环境的束缚。对他来说是量产的和菓子，一点都不稀奇，还很讨厌。
叛逆期，他抛开了父亲的期望，几乎丢下本应继承的家业去玩音乐，但是音乐才华却有限，要想能够吃上饭，还是得做和菓子维生。
和菓子什么的，除了能够赚钱一点用都没有。
但是从小被迫学习钢琴的人，无论再怎么讨厌被束缚的那段时光，都会在长大后某个寂寞的夜晚感悟到独自弹琴的美好。
而他感受到和菓子的魅力，也是在许多年之后的事。
27岁，他第一次在国外做和菓子，这件对他来说一直都只是求生工具的事情，竟然被金发碧眼的外国人称为艺术，自己也在一片惊呼声中被称为“艺术家”。
他过于习以为常，以至于无法发现其中魅力的和菓子，其实蕴藏着无限的可能性，但是直到他从外人的眼光去看待这件事，才发现旁观者清。
在探索的过程中，他曾把和菓子做成汉堡包、海鲜饭、刺身寿司等模样，每一样都逼真得难以分辨。
但是最终，他还是在四季变迁中找到了和菓子真正的美。
完全使用和菓子材料制作的汉堡包
父亲察觉了他的改变，马上把店交给了他，但是他却面临着非常现实的困境。34岁，他传承了三代的和菓子店，在自己手上摇摇欲坠，几乎面临倒闭。
这个时候，他靠自己的和菓子手艺在电视节目里获得了和菓子匠人比赛的第一名，终于力挽狂澜，让小店火了起来。传统手艺，真的酷毙了。
获奖和菓子作品【静寂】
充满仪式感的茶道，从服装到茶具，以及冲茶饮用的每一个步骤，都是仪式感极强的艺术。
一间茶室，每一次喝茶，都如同一次唯美的表演。茶道，因此成为了日本文化的代表。
茶可以如此，和菓子凭什么只是配角？三崛纯一创立了“菓道”，同样为和菓子的创作过程赋予了极强的仪式感。
他要让见识过“菓道”的人，意识到他们习以为常的和菓子，也是日本文化很重要的一部分。
为了让观众能够把注意力全部放在他的双手和眼睛上，他总会穿上全黑的和服，哪怕在炎热的越南也是如此。
他的粉丝曾经给他赠送过一只贵重的铁制能面（日本传统戏剧艺术“能”剧所使用面具），由于这只能面很珍贵而且太重，他自己做了一只一模一样的木制面具，涂成全黑，表演时也会戴上。
菊花的造型是和菓子造型里常见的一种，传统手艺人会使用剪刀来剪出花瓣，但是为了达到超越常人的复杂与精细程度，三崛纯一特地设计和定制了前端细如针尖的筷子，用这种筷针来“剪”出花瓣。
顺带一提，这款筷针一推出，就有很多手艺人争相购买，这么好用的神器，再守旧的手艺人也会被打败。
虽然筷针可以做出更细致的形状，要控制好它却不容易。眼一斜，手一抖，做错一片花瓣，就会毁掉一朵花。他需要的不仅是他自己的专注，还有所有观众的凝视。
谁又能想到当初在舞台上弹吉他的那个金毛小子，现在能把整个世界都忘掉只为了做一只和菓子呢？
能在数学课上看小说专心得听不见老师点名的你，和功成名就之间，也许就差那件值得你投入全身心的事情。
三崛纯一，硬是把手艺人在背后悄悄做的事情搬到幕前，变成了狂气酷炫的表演，其实还有个让他痛心的原因。
你以为日本人都爱吃和菓子？不存在的，尤其是日本年轻人，买西点的人远多于买日式点心的人。
在中国也有类似的倾向，立志以后要做蛋糕师的人很多，却很少有人说“我长大了要做超好吃的叉烧包！”
是，做传统点心累，难道做西点就不累吗？为什么做西点的人还是比做和菓子的人多？三崛纯一想到自己的经历，就发现并不难理解。
对于他自己来说，和菓子只是代代相传的一件事，在日本也是再寻常不过的一件事情，甚至不会有人去想它有可能会失传。自己不做，总会有人去做的吧？而且做西点，怎么想都比较酷啊！
要怎样让那些许愿以后要做西点师的幼儿园孩子，也憧憬成为和菓子匠人？很简单——让他们直接感受到，和菓子也可以很酷！
所以他染着金发，穿着和服，戴着凶神恶煞的面具，用他的鬼斧神工“变”出一个个精美而且美味的和菓子。无论去到哪里，都不曾丢下“来自日本的和菓子匠人”这个身份。
哪怕只有几个，观众里会有人想：“我也想成为他这样的人”，就足够了。
这样的做法，当然会受到一些老派匠人的非议，搞得这么花里胡哨的，你以为真的有用吗？有用。除了受邀到中国、越南等国家开课演讲，他还在日加文化交流的时候，举办了和菓子创作的表演，促进了两国交流。
最重要的是，他的手艺，真的无可挑剔。
三崛纯一的佛像主题和菓子作品
除了繁华艳丽的菊花，他也将大量的侘寂美学融入到作品中，利用大量的留白来创作出季节主题的作品。
“春风”这样的主题作品，他并没有做出各种精巧的花瓣，而是在基础形状的团子上切割出一些如同春风拂过的线条，结合团子本身白中透粉的颜色来表现春日的感觉。
雨中樱花落地的美景，也被他巧妙地捕捉到和菓子之中，让人不禁惊叹。
你是不是也开始觉得，做和菓子其实也很酷？三崛纯一想要的，就是这个效果。
其实源自中国唐代点心的和菓子，当然无法与中国蔚为大观的点心文化相比。仅仅是广东早茶文化里的马拉糕马蹄糕萝卜糕榴莲酥就能够让我垂涎三尺，还有各种网红玫瑰糕肉松青团和蛋黄酥诱惑无比。
但是日本却能有这样的一位手艺人，想尽办法宣传自己的文化。把身边看起来平常的事物中的美，发展成赏心悦目的艺术。
说他作秀也好，骂他炒作也罢，无论去到哪里，他都只做一件事——让更多人了解日本和菓子。
那句话很老套，却是从不过时的真理：身边不缺少美，缺少的是发现美的眼睛。
那些藏在早餐铺子里的美，始终在静静地等着我们去发现。
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