“鯡魚罐頭”目前已成為主播們為引眼球與滿足觀眾獵奇心理的存在。其臭味堪比生化武器，讓人難易忍受。據說其臭味相當於200倍的長沙臭豆腐，而在開罐地點，不是特別強的通風狀況下，其臭味甚至可以持續數週，身體上沾染的味道更是難以除盡。同時，其內部發酵產生的氣體受熱有可能會產生爆炸，炸裂罐體。所以許多國家都已相關禁令——禁止飛機、地鐵、公交攜帶鯡魚罐頭，禁止在公共場所開罐……
什麼？你說你喜歡吃臭豆腐，而且越臭越好。那你可要想清楚，豆製品發酵的氣味與海魚發酵產生的特有的腥臭味可完全不同。當然，如果你硬是要吃也沒人攔著你。
那麼既然這種食品這麼“特別”為什麼還會生產呢？畢竟獵奇的人只是少數，完全無法支撐一條這麼大的生產線。
原來啊，“鯡魚”是瑞典的傳統“美食”，據說在300多年以前，人們為了更好地保存打撈上來的“鯡魚”大都採用醃製的方法。但這樣的方法是在是太浪費鹽了。於是“改進”了工藝，採用鹽水水煮，然後自然發酵的方法。據說這樣製作的“鯡魚”，黏稠多汁，別具風味。如今的每年8月的第3個星期四，當地人還會專為品嚐鯡魚而準備派對。
當然，當地人還沒有進化到和普通人的嗅覺完全不同的地步。他們會採用特殊的手法，如——在流動的溪水中開罐並不斷清洗（為水中生物默哀），再配上各種香料。就著無味的麵餅大快朵頤。由於經過發酵，鯡魚的蛋白質會轉化為氨基酸，此時品嚐，往往具有特殊的風味，這也是發酵食品大行其道的原因。
你，，要試試嗎？
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