一般都會有三種的衝煮咖啡的類型。
咖啡衝煮
第一種是咖啡粉沒有經過浸泡的方式，只是讓熱水用一種很緩慢的速度經過了咖啡粉，沒有把咖啡粉真正利用起來。在咖啡粉上用水把它澆溼，然後用濾布或者是用濾紙包住讓咖啡液體自然的速度落流向已經準備好的咖啡杯裡，這一類的製作方式包括滴濾杯電動咖啡機，這兩種都是以這個原理來製作咖啡的。屬於製作咖啡裡最簡單的沖泡方法，這樣的優點是可以把咖啡沖泡的即乾淨而且色澤上特別的明亮。
第二種就是準備一個咖啡壺把咖啡粉放到裡面，然後再在咖啡壺裡倒入熱水浸泡，浸泡幾分鐘之後。再用濾布或濾網把咖啡渣全部的過濾掉，這樣剩下的咖啡液體就可以喝了。以這個原理製作咖啡的工具就包括虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺等。因為經過這樣的浸泡，會使咖啡的口感更加的複雜好喝。
第三種就是把熱水加壓以後穿透填壓密實的咖啡粉，這樣製作出來的咖啡會更加的濃稠，以這個原理製作工具包括摩卡壺和濃縮咖啡機。一般意大利濃縮咖啡機是比較好的選擇，因為它沖泡咖啡的時候速度比較快。意式濃縮咖啡機的特點就是它可以連續不斷的一次性取數杯咖啡，在製作的程中，因為經過了高壓，所以能把咖啡豆裡的所有油質和膠質乳全部的溶解，這樣製作來的咖啡裡面就把咖啡豆中所有的精華都提取了出來。所以這樣煮出來的咖啡口味更加的美味。
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