夏天不想下廚接受油煙的煎熬，那就學學這道蒸菜吧，簡單好吃做成孩子們也特別愛吃既當零食又當菜，一口一個吃不停，也非常適合用來宴客，做法也很簡單，廚房新手都能做，快試試吧。這個丸子蒸一下真好吃，我家一週吃兩回，孩子點名要吃，好做還便宜絕不會讓你失望！
這道菜就是糯米蒸丸子，哈哈都很熟悉吧。但是今天為了吃的更健康我就考慮著是不是可以減少點肉肉加點豆腐？就創了這道菜，糯米豆腐蒸丸子！下來說說做法吧，糯米豆腐肉是肯定要準備好的材料。然後把糯米淘洗乾淨後用清水泡上幾個小時，泡好後瀝乾水分備用。準備蔥薑蒜把蔥、姜剁碎後加到肉餡中，加入料酒、生抽、鹽、香油。順時針攪拌，攪拌均勻後讓他自己安靜地醃製15分鐘。加下來就是把豆腐衝一下然後切丁，把豆腐丁捏碎放入肉餡裡和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁，就是肉餡是黏糊糊的一團不是分離狀態。用手抓一團肉餡慢慢滾成圓形丸子狀。然後把肉丸子放在糯米里，使肉餡表面沾滿糯米粒。
丸子粘上糯米後，放盤盤上刷一層薄油將做好的丸子放在上面。然後涼水入鍋，大火燒開轉中火蒸25分鐘左右，關火後燜10分鐘可以更加入味。糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠九子米粒乾硬口感不好。拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐，不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入營養又健康。肉餡和豆腐的比例為2：1最好，豆腐太多的話丸子容易散掉，然後拌肉餡的時候，要順一個方向均勻攪拌，肉餡更加容易抱團上勁這樣的話加入豆腐也不會輕易就散。
好吃又好做，孩子吃著還有營養，好消化！
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