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發麵：麵粉1斤、發酵粉5克、溫水約230毫升，溫水放發酵粉融化，水的溫度大致在35-45之間。倒入麵粉中拌成棉絮，用手揉成光滑團，蓋上蓋子或溼紗布，靜置到麵糰體積是原來2倍左右。
做大蔥餡：豬肉350克，將豬肉剁成肉末，大蔥三根洗乾淨剁碎。開水中放花椒大料浸泡一會兒，然後過撈出花椒大料，將水分次到入肉末中，一邊倒花椒水一邊用筷子朝一個方向攪勻。加生抽、老抽、蠔油、鹽、薑末繼續朝一個方向拌勻。放大蔥末。用熱油潑在大蔥上，熱油要多放，蔥吃油，放少不好吃。然後攪勻即可。
做包子：麵糰發酵好，取麵糰放案板上，在撒薄粉後揉勻，分成均勻的劑子，將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。適量肉餡放在皮中間，用手開始先捏出一個個褶子，直到全部包好餡收口成包子。
上鍋蒸：在蒸屜中放水後上墊上屜布，涼水放入包子，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約20分鐘後關火，取出即可。
靜太太1
娟子教你如何在家做簡單好吃的大蔥包子，喜歡的也可照這個方法做；
豬肉、蔥、麵粉、酵母粉、鹽、醬油、五香粉、香油
1；先將鮮豬肉和蔥備好
2；麵粉用酵母粉加水和成麵糰，等待發酵
3；豬肉洗淨剁成末，蔥剁成末
4；把剁好的肉餡和蔥加鹽、醬油、五香粉、香油攪拌，順著一個方向攪使肉餡上勁
5；把發好的面揉光分成大小差不多的的劑子，擀成包子皮，放入肉餡包好
6；上蒸鍋中大火蒸25分鐘即可
娟子美食記
你是想要商用配方？還是家用配方？這樣吧我兩種配方都給你，你自己試試吧，咱先說說面的配方，然後再說陷
包子面家用版～一斤面，十克酵母，30克糖，水五兩半左右
製作過程，把面合成麵糰然後醒發1.5倍大然後下紀子開始包包子，然後醒發十分鐘開始蒸十五分鐘悶兩三分鐘出鍋
包子面商用版～一斤面，五克肖母，五克炮打粉，饅頭改良劑五克，糖三十克，水五兩半左右，
製作過程～用和麵機把面和勻，然後用壓面機壓面，壓成長方形大片然後捲起來，開始下紀子，然後擀皮開始包陷，包好的包子放入屜印泥醒發，包子醒發好了開始上蒸鍋蒸十五分鐘出鍋
家用包子餡配方～一斤肉餡，三克鹽，三克味素，五克雞精，十三香適量，色拉油或者豆油一兩，醬油適量，香油適量，水二兩，薑末適量，大蔥四兩
商用包子餡配方～肉10斤（三肥七瘦），鹽五十克，味素六十克，雞精六十克，糖四十克，雞汁適量，耗油適量，胡椒粉三十克，十三香一袋。一品鮮一瓶，調料油一斤，香油適量，3A香粉兩袋，水四兩，薑末一斤，蔥沫半斤，大蔥五斤
好了就到這裡，有不懂的評論告訴我
這個是大包子
這個是生煎包
這個是豆沙包
